Din aceleasi categorii:
Nuci umplute cu crema
(Diferenta dintre versiuni)
| (12 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[Image: | + | [[Image:Nuci umplute cu crema.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Crema umplere nuci.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Preparare crema.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Cojile debavurate.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Portionarea aluatului.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Coacerea nucilor.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Coji coapte.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Pregatirea pentru coacere.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Forma de copt.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Adaugare untura si cacao.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Omogenizare.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]][[Image:Pregatire aluat 1.JPG|thumb|right|300x300px|Nuci umplute cu crema]]<br> |
== Descriere == | == Descriere == | ||
| Linia 11: | Linia 11: | ||
Cojile de nuca | Cojile de nuca | ||
| - | * | + | *250 g untura |
| - | * | + | *3 oua |
| - | * | + | *1 pahar cu zahar |
| - | *1 lingurita de amoniac alimentar stins cu putin otet | + | *1 lingurita de amoniac alimentar stins cu putin otet sau 2 plicuri praf de copt |
*arome | *arome | ||
| - | *1 | + | *1 lingurita de cacao |
*0.5 lingurita de sare | *0.5 lingurita de sare | ||
| - | *faina cat cuprinde | + | *faina cat cuprinde-cam 800g |
Crema | Crema | ||
| Linia 24: | Linia 24: | ||
*200 g unt | *200 g unt | ||
*200 g zahar pudra cernut | *200 g zahar pudra cernut | ||
| - | *3 galbenusuri crude | + | *3 galbenusuri crude- optional |
*esenta de rom | *esenta de rom | ||
*200-250 g nuci prajite si macinate | *200-250 g nuci prajite si macinate | ||
| Linia 33: | Linia 33: | ||
*se freaca bina ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma | *se freaca bina ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma | ||
| - | *se amesteca ouale cu untura, aromele, cacao cernuta si sarea | + | *se amesteca ouale cu: untura, aromele, cacao cernuta si sarea |
*se adauga amoniacul stins si faina si se framanta un aluat fraged | *se adauga amoniacul stins si faina si se framanta un aluat fraged | ||
*se formeaza bilute de aluat care se introduc in lacasul formelor si se coc pe flacara aragazului | *se formeaza bilute de aluat care se introduc in lacasul formelor si se coc pe flacara aragazului | ||
| Linia 43: | Linia 43: | ||
*se spumeaza untul si se amesteca cu galbenusurile putin cate putin pentru a nu se taia crema | *se spumeaza untul si se amesteca cu galbenusurile putin cate putin pentru a nu se taia crema | ||
*se amesteca cu nucile macinate si esenta de rom | *se amesteca cu nucile macinate si esenta de rom | ||
| - | *in crema se pot adauga si marginile cojilor de nuca zdrobite fin | + | *in crema se pot adauga si marginile cojilor de nuca zdrobite fin |
| + | *se umplu cojile de nuca si se unesc 2 cate 2 | ||
| - | + | NOTA | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| + | |||
| + | * sunt niste fursecuri gustoase si aspectuoase, care se fragezesc odata cu trecerea timpului | ||
| + | * se obtin 120 nuci umplute cu crema (cam 1.85kg) | ||
| + | * inainte de introducerea aluatului in forma aceasta se infierbanta bine | ||
| + | * la inceput se va unge forma prin pensulare cu putin ulei | ||
| + | * coacerea cojilor de nuca se face avand forma inchisa si asezata cu "cojile"inspre aragaz | ||
| + | * in timpul coacerii focul va fi mic si nu se intoarce forma si pe cealalta parte | ||
| + | * coacerea dureaza in functie de aragaz cam 1.5-2 minute | ||
| + | * scoaterea cojilor din forma se poate face mai repede cu ajutorul varfului unui cutit | ||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea curenta din 15 ianuarie 2013 06:02
Descriere
Foarte fragede si deosebit de gustoase.Desert desuet, din vremea tineretii mele dar care amuza si incanta deopotriva.Este un desert caruia trebuie sa-i mai fie acordata o sansa, in sensul ca merita incercat.
Ingrediente
Prepararea cojilor de nuca se face cu o matrita speciala care se gaseste la magazinele de menaj sau mai sigur la piata la tiganii care vand ceaune si gratare din aluminiu. Coacerea cojilor de nuca se face pe flacara aragazului
Cojile de nuca
- 250 g untura
- 3 oua
- 1 pahar cu zahar
- 1 lingurita de amoniac alimentar stins cu putin otet sau 2 plicuri praf de copt
- arome
- 1 lingurita de cacao
- 0.5 lingurita de sare
- faina cat cuprinde-cam 800g
Crema
- 200 g unt
- 200 g zahar pudra cernut
- 3 galbenusuri crude- optional
- esenta de rom
- 200-250 g nuci prajite si macinate
Preparare
Cojile de nuca
- se freaca bina ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma
- se amesteca ouale cu: untura, aromele, cacao cernuta si sarea
- se adauga amoniacul stins si faina si se framanta un aluat fraged
- se formeaza bilute de aluat care se introduc in lacasul formelor si se coc pe flacara aragazului
- se scot jumatatile de coaja si cand sunt reci se indeparteaza surplusul de aluat
Crema
- se freaca spuma galbenusurile crude cu zaharul si aromele
- se spumeaza untul si se amesteca cu galbenusurile putin cate putin pentru a nu se taia crema
- se amesteca cu nucile macinate si esenta de rom
- in crema se pot adauga si marginile cojilor de nuca zdrobite fin
- se umplu cojile de nuca si se unesc 2 cate 2
NOTA
- sunt niste fursecuri gustoase si aspectuoase, care se fragezesc odata cu trecerea timpului
- se obtin 120 nuci umplute cu crema (cam 1.85kg)
- inainte de introducerea aluatului in forma aceasta se infierbanta bine
- la inceput se va unge forma prin pensulare cu putin ulei
- coacerea cojilor de nuca se face avand forma inchisa si asezata cu "cojile"inspre aragaz
- in timpul coacerii focul va fi mic si nu se intoarce forma si pe cealalta parte
- coacerea dureaza in functie de aragaz cam 1.5-2 minute
- scoaterea cojilor din forma se poate face mai repede cu ajutorul varfului unui cutit
