Din aceleasi categorii:
Musaca de cartofi si vinete
Revizia pentru 11 mai 2010 11:03; Admin (Discutie | contributii)
Cuprins |
Ingrediente
- 750 g carne tocata amestec(porc cu vita, porc cu pui, etc.)
- 3-4 vinete nu prea mari (preferabil din cele alungite)
- 1-1.5 kg cartofi cu coaja rosie
- 50 ml ulei
- 4 oua
- 1 ceapa mare tocata fin
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 2-3 rosii
- sare si piper
Preparare
- se taie vinetele rondele, cam de 0.5 cm grosime
- se presara vinetele cu putina sare si se lasa intr-un castron ca sa se scurga sucul toxic din ele
- se vor stropi cu putina zeama de lamaie pt a evita oxidarea
- intr-o tigaie incapatoare, se pune uleiul la incins
- se caleste ceapa pana devine sticloasa
- se adauga carnea tocata (peste ceapa), amestecand mereu, pentru a o cali si pe ea
- se adauga 1 ceasca de apa sau supa si se amesteca bine carnea pana se desfac bulgarasii
- se adauga sare si piper dupa gust
- carnea este gata cand zeama din cratita a scazut, iar carnea are aspect omogen
- se adauga pasta de tomate si se omogenizeaza bine
- se bat usor cu furculita 2 oua, care se amesteca cu carnea calita si racita
- cartofii curatati de coaja se taie rondele de 0.5 cm grosime si se prajesc usor in foarte putin ulei
- cartofii prajiti se scurg pe servetele absorbante
- vinetele se usuca cu hartie absorbanta si se rumenesc usor pe ambele parti
- se scurg si ele pe hartie absorbanta
Montarea preparatului
- intr-o cratita sau tava unsa cu margarina sau unt, se aseaza straturi alternative dupa cum urmeaza:
- 1 strat format din 2 randuri rondele de cartofi prajiti
- 1 strat carne
- 1 strat format din 2 randuri de vinete prajite
- 1 strat carne
- se incepe si se termina cu cartofi
- deasupra se toarna cele 2 oua batute cu sare si piper
- se decoreaza cu felii de rosii
- se da cratita la cuptor, la foc mic, pentru circa 35 min (pana se rumeneste frumos deasupra)
Servire
Musacaua se serveste calda, cu castraveti murati sau cu o salata de sezon.
Mici secrete
- se poate face cu orice fel de carne si cu alte combinatii de legume. Aceasta varianta este una dintre cele mai gustoase si datorita structurii straturilor: se portioneaza si serveste frumos
- cantitatea exacta de legume care trebuie prajite se determina asezand in vasul in care se va coace musacaua straturi de legume crude (pe care le prajiti apoi)
- pentru o mancare dietetica, puteti face urmatoarele, insa gustul este putin diferit
- legumele pot fi fripte pe gratar
- cartofii pot fi fierti in coaja si apoi taiati
- iar vinetele pot fi doar oparite in apa cu sare si apoi bine scurse
- musaca se poate face si doar cu piureu de cartofi si carne tocata.