Musaca de cartofi si vinete

Versiunea de la data 13 februarie 2010 13:18

Ingrediente

• 750g carne tocata amestec(porc cu vita ,porc cu pui etc)
• 3-4 vinete nu prea mari(preferabil din cele alungite)
• 1-1.5 kg cartofi(rosii)
• 50 ml ulei
• 4 oua
• 1 ceapa mare tocata fin
• 2-3 linguri pasta de tomate
• 2-3 rosii
• sare si piper

Preparare

1. se taie vinetele rondele cam de 0.5 cm grosime
2. Se presara vinetele cu putina sare si se lasa intr-un castron ca sa se scurga sucul toxic din ele(se vor stropi cu putina zeama de lamaie pt a evita oxidarea).
3. Intr-o tigaie incapatoare se pune uleiul la incins .Se caleste ceapa pana devine sticloasa si apoi se adauga carnea tocata amestecand mereu pt a o cali si pe ea.
4. Se adauga sare si piper dupa gust .Carnea este gata cand zeama din cratita a scazut iar carnea are aspect de "franjuri".
5. Se adauga pasta de tomate si se omogenizeaza bine .
6. Se bat usor cu furculita 2 oua ,care se amesteca cu carnea calita si racita .
7. Cartofii curatati se taie rondele de 5 mm grosime si se prajesc usor in f putin ulei.
8. Se scurg pe servet absorbant.
9. Vinetele se usuca cu hartie absorbanta si se rumenesc usor pe ambele parti.
10. Se scurg si ele pe hartie absorbanta.

MONTAREA PREPARATULUI

Intr-o cratita sau tava unsa cu margarina sau unt se aseaza straturi alternative dupa cum urmeaza -1 strat format din 2 randuri rondele de cartofi prajiti -1 strat carne 1 strat format din 2 randuri de vinete prajite 1 strat carne etc Se incepe si se termina cu cartofi Deasupra se pun cele 2 oua batute cu sare si piper. Se decoreaza cu felii de rosii . Se da la cuptor ,la foc mic pt cca 35 min (pana se rumeneste frumos deasupra) Se serveste calda cu castraveti murati sau cu o salata. Va fi ca un tort . NOTA

Se poate face cu orice fel de carne si cu alte combinatii de legume.Aceasta varianta este una dintre cele mai gustoase si datorita structurii straturilor se portioneaza si serveste  frumos .

Cantitatea exacta de legume care trebuie prajite se determina asezand in vasul in care se va coace musacaua , straturi de legume crude-pe care le prajiti apoi. Pentru o mancare dietetica ,legumele pot fi fripte pe gratar sau cartofii pot fi fierti in coaja si apoi taiati iar vinetele pot fi oparite Gustul insa este putin diferit. Musaca se poate face si doar cu piureu de cartofi.