Din aceleasi categorii:
Eclere
Revizia pentru 11 februarie 2012 09:34; Mamitzu (Discutie | contributii)
Inimioare decorate
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
EclereDescriere
Coji pentru ecler, gogosele pentru profiterol, gogosele pentru aperitive, toate se pot obtine din acest minunat si versatil aluat. Gogoselele se pot umple cu cele mai diverse umpluturi si se pot decora in multe feluri.Cu alte cuvinte, din acelasi aluat puteti prepara si desert si aperitive, fara un efort suplimentar.Se prepara foarte usor si rapid si sunt foarte gustoase si mai ales sunt goale in interior.
Ingrediente
Coji de ecler
- 125 g unt
- 250 g apa
- 125 g faina
- 5 oua
- 0.5 lingurita de sare
Crema
- pentru ingrediente si preparare vezi reteta de Crema de patiserie 1
Glazura
- pentru ingrediente si preparare vezi reteta de Glazura de ciocolata si Glazura de zahar si lamaie
Preparare
Coji eclere
- se pun la fiert apa si untul si cand amestecul clocoteste, se adauga toata faina
- se amesteca mereu pe foc, pana cand se obtine o pasta omogena, care se aduna ca un bulgare si care se desprinde de peretii vasului
- se lasa amestecul sa se raceasca
- se inglobeaza ouale unul cate unul, amestecand energic
- se obtine un aluat omogen dar vascos
- cu o punga de ornat in care se introduce aluatul, se aseaza in tava bine unsa (cu unt de exemplu) bastonase de 10 cm lungime
- bastonasele se aseaza distantate intre ele, deoarece cresc mult in timpul coacerii
- se coc la foc iute in primele 10 min si apoi la foc potrivit, pana se rumenesc usor, fara a se deschide cuptorul in timpul coacerii
- daca cuptorul are ventilator, acesta va fi oprit pe durata coacerii(preparatele fiind foarte usoare pot fi deplasate de curentii creati de ventilator)
- se scot cojile din cuptor si se lasa sa se raceasca
- cojile se taie cand sunt reci, cu un cutit ascutit.Se umplu cu crema de patiserie si se glazureaza cu glazura de cafea sau Glazura de cacao pentru eclere
Nota
- daca intentionati sa preparati cojile doar pentru desert, atunci puteti aromatiza aluatul cu putina esenta de vanilie
- pentru gogosele se procedeaza la fel, doar ca se formeaza in tava mici gramajoare din aluat
- motul gramajoarelor se va turti cu degetul inmuiat in lapte(altfel se lipeste aluatul de deget)
- pentru un luciu frumos, se ung gogoselele, cu putin lapte si apoi se coc la foc potrivit
- atat cojile de ecler, cat si gogoselele de profiterol, pot fi preparate si tinute in congelator, pana cand avem nevoie sa le folosim.Se decongeleaza la temperatura camerei si se folosesc.
