Dulceata de visine

Ingrediente

• 2 kg visine coapte
• zahar
• zeama de lamaie -2-3 linguri sau 1 lingurita sare de lamaie
• vanilie sau felii de lamaie dupa gust

Preparare

• se spala fructele sub jet de apa
• se scot samburii astfel incat fructele sa fie cat mai putin rupte
• se masoara cu o cana cantitatea de visine curatate
• se masoara acelasi numar de cani de zahar si se amesteca cu visinele
• se da amestecul la frigider pentru 2-3 ore, timp in care fructele elibereaza sucul
• se pun la fiert intr-un vas larg (o cratita, nu o oala) care este folosit pentru dulceturi
• fierberea se face la foc mediu spre iute
• se aduna spuma care se formeaza
• fierberea se face pana cand siropul se leaga sau pana cand putin sirop pus in apa rece nu se imprastie
• spre sfarsitul fierberii, se pune in dulceata sarea de lamaie; ea are rolul de a preveni zaharisirea
• dupa gust, in dulceata se pot adauga baton de vanilie sau felii subtiri de lamaie. Acestea se pun mai ales la dulceata de cirese, avand in vedere faptul ca acestea sunt mult mai putin aromate decat visinele
• se acopera cu un prosop umed si se lasa sa se raceasca
• dulceata calduta se pune in borcane curate si uscate
• folosind o cantitate de zahar mai mare decat de obicei si fierband iute dulceata, aceasta isi va pastra culoarea si gustul fructelor si nu va avea gust si aspect de caramel
• este de preferat ca o dulceata sa fie fiarta in mai multe transe (daca nu sunteti siguri de consistenta ei) decat sa fie prea legata din prima. Se va tine cont ca atunci cand este rece, dulceata va deveni mult mai vascoasa decat atunci cand este fierbinte

[1]