Din aceleasi categorii:
Ciorba de vacuta
Revizia pentru 15 martie 2010 20:08; Admin (Discutie | contributii)
Cuprins |
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru 8-10 portii.
- 750 g carne de vitel sau de manzat
- 2 oase tubulare cu maduva
- 2 morcovi potriviti
- 1 patrunjel potrivit
- 1 pastarnac potrivit
- 1 ceapa mare
- 1 telina mijlocie
- 2 ardei grasi(preferabil in 2 culori)
- 500 ml suc de rosii sau 5-6 rosii marisoare rase cu razatoarea mare
- sare
- piper
- sare de lamaie sau zeama de lamaie
- patrunjel si leustean proaspat
Preparare
- Intr-o oala cu 4l apa rece si un praf de sare, se pun la fiert oasele si carnea taiate cubulete
- Se fierb la foc potrivit 45 minute, adunand cu grija spuma
- Se scot oasele (de la care se scoate maduva/se pune in ciorba) si se arunca
- Se verifica carnea si cand este aproape fiarta, se adauga zarzavaturile taiate cubulete
- Se pune si sucul de rosii, potrivind gustul cu sare si piper
- Cand toate sunt bine fierte (atentie - carnea de vita fierbe mai greu) se pune verdeata taiata marunt si se opreste focul
- Se poate acri cu putina sare de lamaie sau cu zeama de lamaie
Servire
Se serveste fierbinte cu ardei iute si paine proaspata, cu o lingura de smantana deasupra.
Mici secrete
- se pot adauga fidea sau taietei, pentru un plus de consistenta al ciorbei
- se poate acri si cu bors, dar in acest caz se numeste bors de vacuta
- se poate pregati si fara oasele de vita, dar gustul nu va fi la fel de bun
- daca cumva mancarea este putin prea acra, se adauga 1 lingurita de zahar
Autor
Reteta: [1]
Poze: Otilia Frangu
blog comments powered by Disqus
