Cartofi prajiti "frantuzesti"

Ingrediente

• cartofi cu coaja rosie
• sare
• ulei pentru prajit

Preparare

Cartofii prajiti cei mai apreciati sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane.

• pentru a obtine cele 2 cerinte ale cartofilor: crocanti la exterior si moi la interior in acelasi timp, secretul sta in modul de prajire al cartofilor
• pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei CALDUT. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare
• pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei FOARTE INCINS si se vor rumeni frumos la exterior. Se presara doar cu sare si se servesc rapid pentru a se pastra gustul si pentru a nu se inmuia

Mici secrete

• se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii
• cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata

Autor

[1]