Din aceleasi categorii:
Cartofi prajiti "frantuzesti"
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | + | [[Image:Cartofi_prajiti_frantuzesti3.jpg|thumb|right|300x300px|Cartofi prajiti frantuzesti]] | |
| + | [[Image:Cartofi prajiti frantuzesti2.jpg|thumb|right|300x300px|Cartofi prajiti frantuzesti]] | ||
| + | [[Image:Cartofi prajiti frantuzesti1.jpg|thumb|right|300x300px|Cartofi prajiti frantuzesti]] | ||
| - | *cartofi cu coaja rosie | + | == Ingrediente == |
| - | *sare | + | * cartofi cu coaja rosie |
| - | *ulei pentru prajit | + | * sare |
| + | * ulei pentru prajit | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| Linia 9: | Linia 12: | ||
Cartofii prajiti cei mai apreciati sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane. | Cartofii prajiti cei mai apreciati sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane. | ||
| - | + | Pentru a obtine cele 2 cerinte ale cartofilor: crocanti la exterior si moi la interior in acelasi timp, secretul sta in modul de prajire al cartofilor. | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | * pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei '''caldut'''. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare | |
| + | * pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei '''foarte incins''' si se vor rumeni frumos la exterior. | ||
| - | + | == Servire == | |
| - | + | Se presara doar cu sare si se servesc rapid pentru a se pastra gustul si pentru a nu se inmuia. | |
| - | == | + | == Mici secrete == |
| + | * se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii | ||
| + | * cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata | ||
| + | == Autor == | ||
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Garnituri]] [[Category:De_post]] [[Category:Rapide]] | [[Category:Garnituri]] [[Category:De_post]] [[Category:Rapide]] | ||
Versiunea de la data 25 martie 2010 07:33
Cuprins |
Ingrediente
- cartofi cu coaja rosie
- sare
- ulei pentru prajit
Preparare
Cartofii prajiti cei mai apreciati sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane.
Pentru a obtine cele 2 cerinte ale cartofilor: crocanti la exterior si moi la interior in acelasi timp, secretul sta in modul de prajire al cartofilor.
- pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei caldut. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare
- pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei foarte incins si se vor rumeni frumos la exterior.
Servire
Se presara doar cu sare si se servesc rapid pentru a se pastra gustul si pentru a nu se inmuia.
Mici secrete
- se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii
- cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata
