Dulceata de capsune

Descriere

Rafinata,parfumata si foarte frumos colorata. Se vor folosi doar capsune,sanatoase,coapte dar fara a fi moi Sunt mai multe metode de a intari capsunele pentru a ramane intregi:cu zeama de var,cu sare de lamaie,bicarbonat de sodiu etc.Optam pentru reteta mamei-cu sare de lamaie

Ingrediente

• 1 kg capsune
• 1 kg zahar
• 2 lingurite sare de lamaie
• 600 ml apa

Preparare

• se spala fructele sub jet de apa si se curata de codite
• se presara fructele cu sarea de lamaie si se lasa la rece pana se leaga siropul
• din apa si zahar se leaga un sirop,de consistenta celui de dulceata
• se aduna spuma formata
• se adauga fructele si se continua fierberea la foc iute
• se aduna spuma care se formeaza si din cand in cand se amesteca usor pentru a se evita lipirea si pentru a nu se sfarama fructele
• in prima faza,dulceata este foarte zemoasa dar in scurt timp,se apropie de consistenta dorita.Cand bulele siropului ating marimea unei cirese mari,se verifica consistenta dulcetei.Se ia o mica cantitate de dulceata si se raceste pe o farfurioara
• si aceasta dulceata se poate fierbe in mai multe transe.Daca se lasa sa se raceasaca pana adoua zi,se acopera vasul cu un prosop curat,udat cu apa rece si bine stors
• daca se decide ca dulceata are consistenta dorita,se incalzeste usor si se pune in borcane curate si uscate
• se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca bine
• se depoziteaza in camara sau in beci

[1]