Descriere

Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.

Ingrediente

Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.

Blaturile(trei la numar)

Cantitatile sunt pentru 1 blat

• 3 oua mari(aprox 240 grame)
• 3 linguri cu varf de zahar tos
• 1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie
• 2 linguri cu varf de faina alba cernuta
• 5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame)
• 0.5 lingurita sare
• esenta de vanilie -dupa gust

Crema

• 9 galbenusuri
• 200 grame zahar pudra cernut
• 250 grame unt 80% grasime
• esenta de vanilie si rom-dupa gust

Preparare

Blaturile

Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptor.

• se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare
• se adauga pe rand cele trei linguri de zahar si se continua baterea pana cand acesta se dizolva si se obtine o bezea groasa
• se adauga faina cernuta in ploaie si nuca macinata
• se adauga esentele si bicarbonatul stins
• se amesteca usor prin rasturnare pentru a nu se lasa bezeaua
• se intinde compozitia in tava, pe hartie de copt bine unsa cu unt
• se coace fiecare blat la foc potrivit si la mijlocul cuptorului circa 10-12 minute pana cand scobitorul iese curat din blat(nu trebuie sa se rumeneasca)
• se scot blaturile pe un gratar si se lasa sa se raceasca

Crema

• se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza
• se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia
• crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vesului in care se prepara
• se lasa crema la racit
• se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma

Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura

• se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena

Montarea prajiturii

• se aseaza un blat pe platou si se unge cu aproximativ jumatate din crema
• se procedeaza la fel cu cel de al doilea blat
• cu crema ramasa se ung blatul superior si lateralele prajiturii
• se decoreaza cu ciocolata rasa sau nuci prajite si taiate fin sau se acopera cu ciocolata topita ca in fotografie.In acest caz am folosit 250 grame ciocolata amaruie 65% cacao si 50 grame ciocolata alba
• se da platoul la rece pana a doua zi
• se portioneaza si se serveste cu lingurita

Nota

Reteta este preluata de pe [[1]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce".

• se obtine o compozitie spumoasa si foarte gustoasa

blog comments powered by Disqus