Cuprins 1 Descriere 2 Ingrediente 3 Preparare 4 Montarea prajiturii

Descriere

Delicioasa, foarte "frumoasa" si destul de ieftina.Ar merita un nume mai"pompos" la cat de buna este. Este gata in aproximativ 2 ore si va asigur ca steptarea pana in momentul in care poate fi taiata este grea.

Ingrediente

Este o prajitura cu 3 foi :2 foi maro ca de biscuite si una galbena din aluat de pandispan, intre care se pune o crema pe baza de lapte Cantitatile sunt pentru o tava de 40/22 cm

Foile maro

• 3 linguri pline de pudra de cacao
• 100 g margarina sau unt
• 150 g zahar
• 2 oua
• 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie sau cu putin otet
• 3-4 linguri de apa minerala sau sifon
• faina cat cuprinde
• 0.5 lingurita sare
• esente dupa gust-in special vanilie

Foaia galbena

• 6 oua
• 1 cana de zahar
• 4 linguri ulei
• 4 linguri de apa
• faina cat cuprinde( cam 6-7 linguri)
• 0.5 lingurita de sare
• esente dupa gust

Crema

• 300 g unt sau margarina
• 1 litru de lapte
• 2 budinci de vanilie(100 g)sau amidon de porumb
• 250 g zahar
• esente

Sirop

• 250 ml apa
• 6-7 linguri zahar
• esenta de rom sau vanilie
• 1 lingurita zeama de lamaie

Preparare

Foile maro

• se freaca spuma ouale cu :zaharul, sarea si aromele.Se adauga margarina spumata si ea si pudra de cacao cernuta
• se adauga praful de copt stins si apa minerala
• se adauga faina pana cand prin framantare se obtine un aluat elastic
• se acopera aluatul si se lasa sa stea cam 30 minute
• pe dosul unei tavi unse si pudrate cu faina sau doar acoperita cu hartie de copt se vor coace cele 2 foi intinse din acest aluat
• se coc la foc potrivit fara a se rumeni.Se coc la mijlocul cuptorului.Sunt fragede si gustoase.

Foaia galbena

• se freaca spuma galbenusurile cu :zaharul, sarea si aromele
• se adauga apa si uleiul si se amesteca pana cand se dizolva bine zaharul
• se bat albusurile spuma tare cu putina sare
• se adauga faina si se omogenizeaza
• se incorporeaza albusul putin cate putin si amestecand de jos in sus.Se obtine un aluat care curge greu
• se toarna aluatul in tava, pe hartie de copt si se coace la foc potrivit pana cand scobitorul introdus in aluat iese curat
• coacerea se face la mijlocul cuptorului si in aceeasi tava folosita si la coacerea foilor maro
• se scoate foaia galbena si se lasa sa se raceasca

Crema

• se fierbe laptele cu zaharul si sarea
• se prepara budincile respectand indicatiile producatorului
• se adauga esentele si cand budinca este rece se amesteca cu untul spuma, adaugand budinca in unt si nu invers

Siropul

• se fierb impreuna apa si zaharul doar cat sa se dizolve acesta
• se adauga esentele si zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca

Montarea prajiturii

• se aseaza 1 foaie maro, se unge cu jumatate din crema, se pune foia galbena si cu o pensula se insiropeaza blatul galben pana cand tot siropul este absorbit
• se aseaza apoi deasupra ultima foaie maro
• se taie a doua zi
• dupa gust se poate glazura cu o glazura preferata sau doar se pudreaza cu zahar pudra inainte de servire

Reteta este a Doamnei profesoare Bocu din Galati si a fost modificata doar in sensul insiroparii blatului din pandispan

Prajitura din imagine a fost glazurata cu 200 g ciocolata topita la bain-marie impreuna cu 50 g unt si 50 g ciocolata alba topita pe baie de aburi impreuna cu 25 g unt

[1]

blog comments powered by Disqus