Ciorba de vacuta

Versiunea de la data 20 februarie 2010 22:32

INGREDIENTE PT 8-10 PORTII

• 750 g carne de vitel sau de manzat
• 2 oase tubulare cu maduva
• 2 morcovi potriviti
• 1 patrunjel potrivit
• 1 pastarnac potrivit
• 1 ceapa mare
• 1 telina mijlocie

• 2 ardei grasi(preferabil in 2 culori)
• 500 ml suc de rosii sau 5-6 rosii marisoare rase cu razatoarea mare
• sare
• piper
• sare de lamaie sau zeama de lamaie
• patrunjel si leustean proaspat

MOD DE PREPARARE

1. Intr-o oala cu 4 l apa rece si un praf de sare se pun la fiert oasele si carnea taiate cubulete.
2. Se fierb la foc potrivit cca 45 minute ,adunand cu grija spuma
3. Se scot oasele( de la care se scoate maduva/se pune in ciorba) si se arunca.
4. Se verifica carnea si cand este aproape fiarta se adauga zarzavaturile taiate cubulete.
5. Se pune si sucul de rosii potrivind gustul cu sare si piper.
6. Cand toate sunt bine fierte(atentie -carnea de vita fierbe mai greu ) se pune verdeata taiata marunt si se opreste focul.
7. Se poate acri cu putina sare de lamaie sau cu zeama de lamaie.

NOTA

• Se poate acri si cu bors dar in acest caz se numeste bors de vacuta.
• Se poate pregati si fara oasele de vita ,dar gustul nu va fi la fel de bun.
• Daca cumva mancarea este putin prea acra se adauga 1 lingurita de zahar .
• Se serveste fierbinte cu ardei iute si paine proaspata.

AUTORUL

[1]