Din aceleasi categorii:
Prajitura Parfe
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
Admin (Discutie | contributii) m (a mutat Prajitura PARFE la Prajitura Parfe) |
Versiunea de la data 20 februarie 2010 21:03
Cuprins |
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru o tava de 40/22 cm
Blat
- 9 oua
- 230 g zahar tos
- 9 linguri apa
- 4 linguri faina
- 230 g nuca prajita si macinata fin
- 1 praf de copt
- vanilie dupa gust
- 0.5 lingurita sare
Creme( 1 si 2)
- 400 g unt 85% grasime
- 2 galbenusuri
- 3 linguri cacao sau o lingura de ness
- esenta de vanilie
- esenta de rom
- 400 g zahar pudra
- 150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite pentru ornat
Glazura
- 200 g ciocolata neagra 70% cacao
- 50 g unt
Preparare blat
- se bat spuma albusurile cu sarea
- galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
- se adauga apa peste galbenusuri
- se cerne faina impreuna cu praful de copt
- se amesteca galbenusurile cu nuca
- se adauga faina peste galbenusuri
- se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus
Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa care curge greu.
- in tava se aseaza o foaie de copt unsa cu unt
- se toarna compozitia si se niveleaza frumos
- se coace la foc potrivit ,la mijlocul cuptorului.Blatul este copt cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt
- se lasa blatul la racit
Preparare crema 1
- 200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
- se adauga esenta de vanilie dupa gust
- se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema
Preparare crema 2
- 200 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
- se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine
Preparare glazura
- ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul se topesc la foc mic
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava blatul copt,racit si fara hartia de copt
- se intinde uniform peste blat crema nr 1
- se intinde peste crema 1, crema nr 2
Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea,se da tava la rece pentru cateva minute.
- se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati
- se serveste a doua zi
- in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura
Intre timp,blatul se inmoaie putin de la galbenusurile din crema 1
- inainte de portionare ,se aduce prajitura la temperatura camerei,evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
- se serveste cu lingurita
