Din aceleasi categorii:
Prajitura Mimi
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 53: | Linia 53: | ||
Montarea prajiturii | Montarea prajiturii | ||
* in tava folosita la coptul foilor se aseaza primul blat | * in tava folosita la coptul foilor se aseaza primul blat | ||
| - | * se unge blatul cu toata crema | + | * se unge blatul cu toata crema si niveleaza cat mai uniform |
| - | * se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor | + | * se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor cu palmele |
* se da tava la rece ,dar nu la frigider ,pana a doua zi | * se da tava la rece ,dar nu la frigider ,pana a doua zi | ||
| - | * inainte de servire,prajitura se pudreaza cu zahar folosind o strecuratoare de ceai | + | * inainte de servire,prajitura se pudreaza cu zahar-folosind o strecuratoare de ceai |
* se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita | * se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita | ||
==Autor== | ==Autor== | ||
Leonard Blaga | Leonard Blaga | ||
Versiunea de la data 14 mai 2010 10:44
Cuprins |
Descriere
Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati,preventiv pregatiti 2 doze de prajitura. Consta din doua blaturi ca de pricomigdala unse cu un strat generos de crema fina si pudrata abundent cu zahar farin
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 26/38 cm
Foile
- 8 albusuri
- 250 g zahar tos
- 100 g nuca prajita si macinata
- 60 g faina
- 0.5 lingurita sare
- 0.25 lingurita sare de lamaie
- esenta de vanilie
Crema
- 8 galbenusuri
- 4 plicuri zahar vanilinat sau esenta de vanilie dupa gust
- 250 g zahar tos
- 100 g faina alba
- 250 ml lapte
- 200 g margarina Rama cub sau unt 80% grasime
Pentru pudrat
- aproximativ 100 g zahar pudra
Preparare
Foile
- intr-un bol incapator,se bat albusurile spuma tare,cu sarea si sarea de lamaie(sarea de lamaie ajuta la obtinerea rapida a unei spume tari de albus de ou)
- se adauga treptat zaharul si se amesteca bine cu mixerul,la turatie medie
- se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o spatula,de jos in sus ca sa nu se lase spuma
- se adauga nuca macinata si esentele si se amesteca de jos in sus.Se obtine un aluat spumos si foarte gustoas
- pe dosul tavii unse cu ulei/unt si tapetate cu faina,se intinde uniform jumatate din aluat
- se coace foaia ,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit,pana se rumeneste usor,dar fara a se arde
- se procedeaza la fel si cu cea de a doua foaie,cu mentiunea ca se spala,sterge si tapeteaza tava inainte de coacerea fiecarei foi.
- se lasa foile sa se raceasca pe un fund de lemn
- foile se desprind cu grija de pe fundul tavii(daca este nevoie folosim un cutit cu lama lunga si subtire pentru a desprinde foile de tava) si se manevreaza cu atentie,deoarece sunt destul de sfaramicioase si se pot rupe
Crema
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat,pana cand volumul se dubleaza .Se poate folosi mixerul
- se adauga faina si se omogenizeaza bine cu mixerul
- se adauga laptele si se amesteca din nou
- se pune vasul pe aburi(se aseaza deasupra unui vas mai mare decat cel in care este crema si in care fierbe putina apa)
- se fierbe crema la foc mic si amestecand continuu,cu o lingura din lemn,pentru a nu se prinde de vas.Crema se poate fierbe si direct pe flacara,dar este mai mare pericolul ca sa se lipeasca crema de fundul vasului
- crema este fiarta atunci cand s-a ingrosat si cand crema"imbraca"lingura-adica cand crema nu se mai scurge de pe lingura si cand o dunga trasata cu unghia pe dosul lingurii,nu este acoperita de crema
- untul sau margarina ,tinute mai multe ore la temperatura camerei,se freaca spuma,cu mixerul
- se lasa crema sa se raceasca si cand este bine racita se inglobeaza putin cate putin untul/margarina souma.Se amesteca cu o spatula si se omogenizeaza bine.se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa.Dupa gust se mai poate adauga putina esenta de vanilie
Montarea prajiturii
- in tava folosita la coptul foilor se aseaza primul blat
- se unge blatul cu toata crema si niveleaza cat mai uniform
- se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor cu palmele
- se da tava la rece ,dar nu la frigider ,pana a doua zi
- inainte de servire,prajitura se pudreaza cu zahar-folosind o strecuratoare de ceai
- se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita
Autor
Leonard Blaga
blog comments powered by Disqus
