Din aceleasi categorii:
Prajitura Favorit
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| Linia 69: | Linia 69: | ||
se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare | se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare | ||
| + | |||
se incorporeaza cele 200 g zahar | se incorporeaza cele 200 g zahar | ||
| + | |||
se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele | se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele | ||
| + | |||
se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos | se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos | ||
| + | |||
se coace blatul la foc mic | se coace blatul la foc mic | ||
| + | |||
se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt | se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt | ||
| Linia 78: | Linia 83: | ||
se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg | se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg | ||
| + | |||
se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat | se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat | ||
| + | |||
se adauga 3 linguri de apa | se adauga 3 linguri de apa | ||
| + | |||
se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa | se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa | ||
| + | |||
se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele | se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele | ||
| + | |||
se obtine o crema gustoasa si afanata | se obtine o crema gustoasa si afanata | ||
| Linia 91: | Linia 101: | ||
se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri | se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri | ||
| + | |||
se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema | se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema | ||
| + | |||
se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema | se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema | ||
| + | |||
deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1 | deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1 | ||
| + | |||
se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata | se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata | ||
| + | |||
se da la rece si se taie a doua zi | se da la rece si se taie a doua zi | ||
| + | |||
==Autor== | ==Autor== | ||
| + | |||
[mailto:mamitzu @gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu @gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 3 mai 2010 13:06
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata Consta din doua blaturi pufoase ,unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata
Blatul 1
- 5 oua
- 250 g zahar tos
- 1 lingura de cacao
- 8 linguri lapte caldut
- 100 g faina
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurite de sare
Blatul 2
- 6 albusuri
- 200 g zahar tos
- 200 g nuci prajite si macinate
- esente
- 0.5 linguria de sare
Crema
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2-3 plicuri de zahar vanilinat
- 12 linguri de zahar
- 3 linguri apa
- 350 g unt 85% grasime
- esente dupa gust
- 400 g nuci sau arahide prajite si macinate
Glazura
- 150 g zahar pudra cernut
- 2 linguri cacao cernuta
- 3 linguri de apa
- esenta de rom
- 100 g unt
Preparare
Blatul 1
se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cu pudra de cacao cernuta
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile
se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
Blatul 2
se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
se incorporeaza cele 200 g zahar
se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos
se coace blatul la foc mic
se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
Crema
se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
se adauga 3 linguri de apa
se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa
se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele
se obtine o crema gustoasa si afanata
Glazura
pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao
Montarea prajiturii
se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata
se da la rece si se taie a doua zi
