Zahar invertit

Versiunea de la data 10 septembrie 2013 07:13

Descriere

Zaharul invertit este un sirop gros de zahar care este mai usor asimilat decat zaharul, deoarece zaharoza, pentru a putea fi preluata de organism, trebuie mai intai sa treaca printr-un proces de invertire, adica de transformare, in timp ce fructoza din fructe, maltoza din cereale sau lactoza din lapte, fiind niste substante naturale, sunt asimilate foarte bine de corpul uman.

Invertirea are loc in intestin, cu sprijinul unei enzime (numita invertaza)si duce la transformarea zaharozei in doua molecule mai mici- glucoza si fructoza.Acestea pot strabate peretele intestinului subtire si patrund in circuitul sanguin. Invertirea din interiorul organismului se face cu niste costuri iremediabile si are doua mari neajunsuri:se consuma cantitati importante de calciu ( preluat din oase, dinti, unghii, etc) ce poate duce in timp la decalcifieri, osteoporoza, tulburari intestinale etc. -conduce la epuizarea enzimei care face aceasta descompunere, ajungandu-se astfel la intoleranta alimentara si la astenie. Zaharul invertit are calitatea ca fiind deja scindat in cele 2 componente, nu mai solicita organismul, facandu-l astfel mai sanatos decat zaharul normal. In plus are putere dubla de indulcire. Zaharul invertit se foloseste la indulcit ceaiul, cafeaua etc dar poate inlocui mierea din unele preparate.Mai este cunoscut sub denumirea comerciala de miere artificiala.

Ingrediente

• 1 kg zahar tos
• 450 ml apa
• 1 lingurita sare de lamaie

Preparare

• intr-un vas emailat foarte curat si fara smalt sarit se pun zaharul si apa
• se incepe fierberea la foc mare si se aduna spuma daca se formeaza
• fierberea dureaza 10 minute din momentul in care siropul a dat in clocot
• cand aproape ca s-au scurs cele 10 minute se observa ca siropul devine transparent si usor galbui.Se adauga sarea de lamaie si se amesteca usor.
• dupa cele 10 minute se opreste focul si cand siropul s-a mai racit se poate pune in borcane
• dupa racire se observa ca are consistenta mierii de albine si daca este gustat se constata ca este foarte dulce si are o usoara tenta acrisoara data de sarea de lamaie-care impiedica zaharisirea in timp
• se poate pastra timp indelungat ca orice dulceata

Nota

Aceasat reteta este cunoscuta de apicultori care hranesc albinele cu acest sirop

[[1]]