Scrumbie de Dunare marinata

Salt la: navigare, cautare
Scrumbie de Dunare marinata
Scrumbie de Dunare marinata

Descriere

Marinata din scrumbie de Dunare este un preparat de primavara, delicios, cu gust acrisor -dar nu neplacut si foarte aromat.

Ingrediente

  • 1 kg scrumbie de Dunare proaspata ( cam 3 buc)
  • 0.5 kg sare mare neiodata
  • 300 ml otet din vin,de 9 grade
  • 700 ml apa
  • 1 lingurita de zahar
  • 1 lingura sare mare neiodata
  • 2-3 foi de dafin
  • 10 boabe de piper
  • 1 morcov potrivit
  • 1 ceapa mijlocie
  • 2-3 linguri ulei
  • boabe de coriandru-dupa gust-cam 1 lingurita

Preparare

  • se curata pestele de solzi si de mate
  • se clateste cu apa si se taie in felii subtiri de 1 cm
  • se spala pestele cu multa apa rece pana cand nu mai apar urme de sange
  • se tine pestele feliat in apa rece timp de 2 ore
  • se scoate si se presara multa sare mare, incat pestele sa fie bine acoperit
  • se da vasul la frigider pentru 4 ore
  • se scoate si se spala bine pestele
  • se aseaza in borcane, in straturi care alterneaza cu rondele de morcov si ceapa taiata inele
  • printre feliile de peste, se pun: boabe de piper, boabe de coriandru si foi de dafin
  • se toarna deasupra pestelui o marinata facuta din: 300 ml otet, 700 ml apa, 1 lingura de sare si 1 lingurita de zahar.Marinata a fost fiarta si racita
  • deasupra in borcan se pune un strat subtire de ulei
  • se inchid bine borcanele si se dau la frigider
  • se consuma dupa 4-5 zile.In acest timp, oasele pestelui s-au inmuiat si gusturile s-au omogenizat
  • se serveste cu ceapa si masline sau in salata orientala
  • pestele, ceapa si morcovul, nu se indeasa excesiv in borcan, incat marinata sa ajunga peste tot, cu usurinta
  • se obtin 2 borcane de 800 ml cu peste marinat
  • se poate pastra in frigider cam 1 luna


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale