Din aceleasi categorii:
Prajitura cu crema de arahide
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagina noua: Category:Deserturi ==Descriere== Gustoasa si usor de preparat.Sunt trei blaturi din pandispan colorate cu cacao si crema cu arahide.Bine insiropata si usoara, incanta prin lejeri…) |
|||
| Linia 91: | Linia 91: | ||
* se da tava la rece si se taie a doua zi | * se da tava la rece si se taie a doua zi | ||
* se portioneaza foarte frumos si se serveste cu lingurita | * se portioneaza foarte frumos si se serveste cu lingurita | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Nota | ||
| + | |||
| + | Se prepara intai siropul si crema deoarece necesita timpi de racire | ||
[[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]] | [[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]] | ||
Versiunea de la data 29 ianuarie 2013 08:13
Descriere
Gustoasa si usor de preparat.Sunt trei blaturi din pandispan colorate cu cacao si crema cu arahide.Bine insiropata si usoara, incanta prin lejeritate si gust.Se prepara in circa 2 ore si se obtin aproximativ 2.4 kg prajitura.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30 cm
Blaturile(trei la numar)
- 6 oua mari deci circa 420-500grame(se cantaresc ouale cu tot cu coaja si se pun atatea oua incat sa aiba aceasta greutate)
- 1 cana de zahar nu prea plina-mai putin un deget(cana de 250ml)
- 1 cana rasa de faina
- 0.5 lingurita sare
- esenta de vanilie, portocale, coaja de portocala etc
- 3 linguri de apa
- 2 linguri cacao neagra
- 0.25 lingurita sare de lamaie-optional si doar pentru a face ca albusurile sa se bata mai usor
Crema
- 1 litru lapte
- 100 g amidon de porumb
- 300-400 grame zahar-functie de gust
- 300 grame arahide usor rumenite si macinate + 30-50 grame arahide pentru decor
- 300 g unt 80% grasime
- 0.5 lingurita sare
Sirop
- 100 grame zahar
- 100 ml apa
- esenta de vanilie, rom
- 2-3 linguri coniac de buna calitate
- 1 lingura zeama de lamaie
Glazura
- 150 grame zahar pudra fin cernut
- 3 linguri apa
- 2 linguri cu varf de cacao cernuta
- 50 g unt
- 15 picaturi otet
Pentru preparare vezi[[1]]
Blaturile
- Se separa albusurile de galbenusuri
- albusurile se bat spuma tare cu sarea.Optional se poate adauga sarea de lamaie care nu va modifica gustul preparatului dar va grabi baterea albusurilor
- jumatate din cantitatea de zahar se adauga in albusurile deja batute cu lingura si se continua baterea pana la completa lui dizolvare.Se obtine o spuma tare ca pentru bezele
- se amesteca galbenusurile cu:cealalta jumatate de zahar, sarea si apa si se bat pana cand se dubleaza volumul
- se amesteca galbenusurile cu circa 1/3 albusuri si cacao cernuta si se amesteca prin rasturnare incat spuma sa isi pastreze volumul
- se adauga si restul de albus si esentele si se amesteca usor
- se imparte compozitia(prin cantarire)in trei parti egale si se coace in tava captusita cu hartie si unsa cu unt
- coacerea se face pana cand scobitoarea iese din aluat curata.Cuptorul se preincalzeste dinainte , iar coacerea se face la mijlocul lui si la foc mic
- se scot blaturile coapte din tava si se lasa la racit pe gratar de ex
Crema
- se dizolva amidonul in putin lapte rece
- se fierbe laptele cu zaharul.Se amesteca cu amidonul si se continua fierberea , la foc mic si amestecand continuu, pana cand crema este groasa ca o ciulama, si o linie trasata pe lingura ramane vizibila nefiind acoperita de crema
- se da crema la rece
- se bate untul spuma
- se amesteca crema fiarta si acita cu: untul spuma, esentele si arahidele prajite si macinate fin
Siropul
- se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se dizolva complet
- se lasa la racir
- se aromatizeaza siropul rece, se adauga zeama de lamaie si coniacul(zeama de lamaie si alcoolul sunt potentiatoare de gust)
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava (in care s-a facut coacerea) un blat de prajitura
- se insiropeaza cu 1/3 din cantitatea de sirop.Insiroparea se face prin pensulare
- se adauga 1/2 din cantitatea de crema si se niveleaza cat mai uniform
- se aseaza al doilea blat si se insiropeaza
- se aseaza restul de crema si se niveleaza
- se preseaza usor cu mana prajitura incat sa adere cat mai bine crema la blaturi
- se insiropeaza si ultimul blat(acesta se aseaza cu partea pe care s-a copt in sus sau altfel spus "cu fundul in sus"
- se toarna deasupra glazura calduta si se decoreaza dupa gust si posibilitati
- se da tava la rece si se taie a doua zi
- se portioneaza foarte frumos si se serveste cu lingurita
Nota
Se prepara intai siropul si crema deoarece necesita timpi de racire
[[2]]
blog comments powered by Disqus
