Din aceleasi categorii:
Serbet de trandafiri
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagina noua: Category:Dulceturi,_gemuri_si_compoturi ==Descriere== Aromat si lipicios,neaparat asociat cu un pahar de apa rece. Un desert desuet,cu aroma orientala si care trezeste puternice …) |
|||
| Linia 23: | Linia 23: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | * se separa petalele de trandafiri | + | * se separa petalele de trandafiri |
* se vantura usor petalele,pentru a indeparta polenul | * se vantura usor petalele,pentru a indeparta polenul | ||
| Linia 29: | Linia 29: | ||
* se freaca petalele de trandafiri cu putina sare de lamaie si apoi se pun intr-un vas cu 1 ceasca de apa | * se freaca petalele de trandafiri cu putina sare de lamaie si apoi se pun intr-un vas cu 1 ceasca de apa | ||
| - | * se aseaza vasul pe aragaz la foc potrivit,timp de cateva minute.In acest mod se elibereaza aroma si culoarea petalelor. | + | * se aseaza vasul pe aragaz la foc potrivit,timp de cateva minute.In acest mod se elibereaza aroma si culoarea petalelor.Cand petalele sunt inmuiate se da vasul deoparte si se acopera cu un capac.Cand petalele s-au racit,se storc bine prin doua straturi de tifon.Lichidul obtinut se pastreaza acoperit pana in momentul folosirii |
* intr-un vas se pun la fiert la foc mare ,apa si zaharul | * intr-un vas se pun la fiert la foc mare ,apa si zaharul | ||
| Linia 37: | Linia 37: | ||
* cu o pensula de bucatarie inmuiata in apa rece se sterg marginile vasului pentru a indeparta cristalele de zahar care altfel duc la zaharisirea produsului | * cu o pensula de bucatarie inmuiata in apa rece se sterg marginile vasului pentru a indeparta cristalele de zahar care altfel duc la zaharisirea produsului | ||
| - | * apa si zaharul se fierb cam 15 minute. | + | * apa si zaharul se fierb cam 15 minute.Daca fierberea se face cu capacul pus,se formeaza putine cristale pe marginea vasului.La prepararea serbetului,cel mai important lucru,este sa surprindeti consistenta potrivita a siropului. |
| - | * cu o lingurita se ia putin sirop si i se da drumul intr-un pahar cu apa foarte rece.Daca siropul nu se inprastie si daca la atingerea cu mana se formeaza ca o biluta moale,se opreste focul.Se mai poate verifica daca siropul este suficient fiert si astfel:se ia o mica cantitate de sirop cu o lingurita.Se lasa sa se raceasca putin si apoi se aseaza o mica cantitate de sirop intre degetul mare si cel aratator.Daca siropul formeaza intre cele doua degete "coarda", se opreste | + | * cu o lingurita se ia putin sirop si i se da drumul intr-un pahar cu apa foarte rece.Daca siropul nu se inprastie si daca la atingerea cu mana se formeaza ca o biluta moale,se opreste focul.Se mai poate verifica daca siropul este suficient fiert si astfel:se ia o mica cantitate de sirop cu o lingurita.Se lasa sa se raceasca putin si apoi se aseaza o mica cantitate de sirop intre degetul mare si cel aratator.Daca siropul formeaza intre cele doua degete "coarda", se opreste focul. |
* atunci cand se verifica daca siropul este suficient fiert,vasul se da deoparte de pe foc,deoarece intre momentul prelevarii probei si aflarea rezultatului,prin fierbere,siropul capata alta consistenta decat proba. | * atunci cand se verifica daca siropul este suficient fiert,vasul se da deoparte de pe foc,deoarece intre momentul prelevarii probei si aflarea rezultatului,prin fierbere,siropul capata alta consistenta decat proba. | ||
| Linia 45: | Linia 45: | ||
* siropul fiert se raceste brusc intr-un vas cu apa foarte rece.Racirea se face pana cand puteti suporta temperatura siropului de zahar fara sa va frigeti | * siropul fiert se raceste brusc intr-un vas cu apa foarte rece.Racirea se face pana cand puteti suporta temperatura siropului de zahar fara sa va frigeti | ||
| - | * se scoate vasul cu siropul din apa rece si cu un facalet se amesteca siropul intru-un singur sens | + | * se scoate vasul cu siropul racit suficient din apa rece si cu un facalet se amesteca siropul intru-un singur sens |
| - | * pe masura ce amestecati se observa ca siropul devine din ce in ce mai vascos si mai greu de amestecat ,iar din translucid asesta devine opac.Nu se opreste amestecatul decat atunci cand siropul a devenit opac si gros ca o smantana | + | * pe masura ce amestecati,se observa ca siropul devine din ce in ce mai vascos si mai greu de amestecat ,iar din translucid asesta devine opac.Nu se opreste amestecatul decat atunci cand siropul a devenit opac si gros ca o smantana |
| - | * se pune | + | * se pune cald in borcane si se preseaza bine pentru a nu ramane goluri |
* se presara deasupra cate un strat de 0.5 cm zahar pudra | * se presara deasupra cate un strat de 0.5 cm zahar pudra | ||
| Linia 55: | Linia 55: | ||
* se pune capacul si dupa racire se depoziteaza in camara | * se pune capacul si dupa racire se depoziteaza in camara | ||
| - | * se serveste cu apa rece sau se foloseste la prepararea de creme si | + | * se serveste cu apa rece sau se foloseste la prepararea de creme si glazuri |
| + | ==Autor== | ||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 26 mai 2010 06:16
Cuprins |
Descriere
Aromat si lipicios,neaparat asociat cu un pahar de apa rece.
Un desert desuet,cu aroma orientala si care trezeste puternice amintiri din vremea vacantelor de vara petrecute la bunici
Ingrediente
Se obtin 3 borcane de 350 ml cu serbet
- 1 kg zahar tos
- 300 g petale de trandafiri
- 500 ml apa+1 ceasca apa
- 1 lingurita cu sare de lamaie
- 3 linguri zahar pudra
Preparare
- se separa petalele de trandafiri
- se vantura usor petalele,pentru a indeparta polenul
- se freaca petalele de trandafiri cu putina sare de lamaie si apoi se pun intr-un vas cu 1 ceasca de apa
- se aseaza vasul pe aragaz la foc potrivit,timp de cateva minute.In acest mod se elibereaza aroma si culoarea petalelor.Cand petalele sunt inmuiate se da vasul deoparte si se acopera cu un capac.Cand petalele s-au racit,se storc bine prin doua straturi de tifon.Lichidul obtinut se pastreaza acoperit pana in momentul folosirii
- intr-un vas se pun la fiert la foc mare ,apa si zaharul
- se aduna cu o lingura spuma care se formeaza
- cu o pensula de bucatarie inmuiata in apa rece se sterg marginile vasului pentru a indeparta cristalele de zahar care altfel duc la zaharisirea produsului
- apa si zaharul se fierb cam 15 minute.Daca fierberea se face cu capacul pus,se formeaza putine cristale pe marginea vasului.La prepararea serbetului,cel mai important lucru,este sa surprindeti consistenta potrivita a siropului.
- cu o lingurita se ia putin sirop si i se da drumul intr-un pahar cu apa foarte rece.Daca siropul nu se inprastie si daca la atingerea cu mana se formeaza ca o biluta moale,se opreste focul.Se mai poate verifica daca siropul este suficient fiert si astfel:se ia o mica cantitate de sirop cu o lingurita.Se lasa sa se raceasca putin si apoi se aseaza o mica cantitate de sirop intre degetul mare si cel aratator.Daca siropul formeaza intre cele doua degete "coarda", se opreste focul.
- atunci cand se verifica daca siropul este suficient fiert,vasul se da deoparte de pe foc,deoarece intre momentul prelevarii probei si aflarea rezultatului,prin fierbere,siropul capata alta consistenta decat proba.
- siropul fiert se raceste brusc intr-un vas cu apa foarte rece.Racirea se face pana cand puteti suporta temperatura siropului de zahar fara sa va frigeti
- se scoate vasul cu siropul racit suficient din apa rece si cu un facalet se amesteca siropul intru-un singur sens
- pe masura ce amestecati,se observa ca siropul devine din ce in ce mai vascos si mai greu de amestecat ,iar din translucid asesta devine opac.Nu se opreste amestecatul decat atunci cand siropul a devenit opac si gros ca o smantana
- se pune cald in borcane si se preseaza bine pentru a nu ramane goluri
- se presara deasupra cate un strat de 0.5 cm zahar pudra
- se pune capacul si dupa racire se depoziteaza in camara
- se serveste cu apa rece sau se foloseste la prepararea de creme si glazuri
