Prajitura Egipteana

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
Linia 1: Linia 1:
-
[[Category:Deserturi]]
+
== [[Image:Macinarea_alunelor.JPG|thumb|right|300x300px|Macinarea alunelor]]Descriere ==
-
==Descriere==
+
-
Minunata este putin spus.Sunt 3 blaturi asemanatoare pricomigdalei cu doua straturi diferite de crema si totul "impanat" cu bucatele de zahar caramel.Se prepara destul de usor si repede(circa 2 ore) si se mananca intr-o clipa.Se obtin 24 prajituri(cam 3.5kg).Este o reteta care se afla pe internet sub forma de tort.Eu am preferet sa o pregatesc sub forma de prajitura.
+
Minunata este putin spus.Sunt 3 blaturi asemanatoare pricomigdalei cu doua straturi diferite de crema si totul "impanat" cu bucatele de zahar caramel.Se prepara destul de usor si repede(circa 2 ore) si se mananca intr-o clipa.Se obtin 24 prajituri(cam 3.5kg).Este o reteta care se afla pe internet sub forma de tort.Eu am preferet sa o pregatesc sub forma de prajitura.  
-
==Ingrediente==
+
== Ingrediente ==
-
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30cm
+
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30cm  
 +
<br> Foi-3 buc
-
Foi-3 buc
+
<br> Cantitatile sunt pentru o foaie.Pentru o viteza mai mare de lucru este bine sa pregatiti simultan compozitia celor trei blaturi, in trei boluri diferite.
 +
*3 albusuri
 +
*3 linguri cu varf de zahar tos
 +
*1 lingura fara varf de faina
 +
*50 g nuci sau alune prajite si macinate
 +
*esenta de vanilie
 +
*0.5 lingurita sare
-
Cantitatile sunt pentru o foaie.Pentru o viteza mai mare de lucru este bine sa pregatiti simultan compozitia celor trei blaturi, in trei boluri diferite.
+
<br> Crema 1 si decor
-
* 3 albusuri
+
-
* 3 linguri cu varf de zahar tos
+
-
* 1 lingura fara varf de faina
+
-
* 50 g nuci sau alune prajite si macinate
+
-
* esenta de vanilie
+
-
* 0.5 lingurita sare
+
 +
<br>
-
Crema 1 si decor
+
*9 galbenusuri
 +
*9 linguri zahar tos
 +
*500 ml lapte
 +
*3 linguri ca varf de faina sau amidon
 +
*250 g unt
 +
*esenta de vanilie
 +
*0.5 lingurita sare
 +
<br> Crema 2 si decor
-
* 9 galbenusuri
+
<br>
-
* 9 linguri zahar tos
+
-
* 500 ml lapte
+
-
* 3 linguri ca varf de faina sau amidon
+
-
* 250 g unt
+
-
* esenta de vanilie
+
-
* 0.5 lingurita sare
+
 +
*750 ml frisca lichida( smantana La Dorna 32-35%grasime)
 +
*250 g zahar pudra
 +
*250 g nuci sau alune prajite si macinate/tocate fin
 +
*esenta de vanilie
 +
*0.5 lingurita sare
 +
*250 g zahar tos pentru caramelizat
-
Crema 2 si decor
+
<br>
 +
== Preparare ==
-
* 750 ml frisca lichida( smantana La Dorna 32-35%grasime)
+
Blaturile
-
* 250 g zahar pudra
+
-
* 250 g nuci sau alune prajite si macinate/tocate fin
+
-
* esenta de vanilie
+
-
* 0.5 lingurita sare
+
-
* 250 g zahar tos pentru caramelizat
+
 +
<br>
-
==Preparare==
+
*se bat albusurile spuma tare cu putina sare
 +
*se adauga zaharul lingura cu lingura si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului
 +
*se adauga faina si nucile/alunele si esenta si se amesteca usor prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei
 +
*se unge cu putin unt hartia de copt si se intinde in strat uniform bezeaua
 +
*se coace la mijlocul cuptorului incins inainte, la foc mic circa 10-12 minute avand grija sa nu se arda.Blaturile se considera coapte atunci cand marginile incep sa se rumeneasca si sa se desprinda de hartie si scobitorul iese curat din aluat
 +
*se lasa blaturile la racit cu tot cu hartia de copt
-
Blaturile
+
Nota
 +
*Blaturile obtinute sunt foarte fragile si se rup cu mare usurinta si deci trebuie manevrate cu grija
-
* se bat albusurile spuma tare cu putina sare
+
<br>
-
* se adauga zaharul lingura cu lingura si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului
+
-
* se adauga faina si nucile/alunele si esenta si se amesteca usor prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei
+
-
* se unge cu putin unt hartia de copt si se intinde in strat uniform bezeaua
+
-
* se coace la mijlocul cuptorului incins  inainte, la foc mic circa 10-12 minute avand grija sa nu se arda.Blaturile se considera coapte atunci cand marginile incep sa se rumeneasca si sa se desprinda de hartie si scobitorul iese curat din aluat
+
-
* se lasa blaturile la racit cu tot cu hartia de copt
+
-
Nota
+
Crema 1
-
* Blaturile obtinute sunt foarte fragile si se rup cu mare usurinta si deci trebuie manevrate cu grija
+
 +
<br>
 +
*se freaca spuma galbenusurile cu zaharul
 +
*se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si restul de lapte
 +
*se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa ca o budinca
 +
*crema este gata cand ea " imbraca lingura"( Se poate trasa cu unghia o linie pe dosul lingurii acoperite de crema )
 +
*se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit
 +
*separat se freaca untul spuma si se amesteca cu budinca racita
 +
*se obtine o crema fina si gustoasa
-
Crema 1
+
<br>
 +
Crema 2
-
* se freaca spuma galbenusurile cu zaharul
+
<br>
-
* se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si restul de lapte
+
-
* se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa ca o budinca
+
-
* crema este gata cand ea " imbraca lingura"( Se poate trasa cu unghia o linie pe dosul lingurii acoperite de crema )
+
-
* se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit
+
-
* separat se freaca untul spuma si se amesteca cu budinca racita
+
-
* se obtine o crema fina si gustoasa
+
 +
*se caramelizeaza zaharul intr-un vas si se intinde in strat subtire pe o hartie de copt unsa cu putin ulei(altfel se lipeste)
 +
*zaharul caramelizat se introduce intr-o punga mai groasa, se acopera cu un prosop(altfel se sparge punga) si cu un facalet se faramaiteza in bucatele mici
 +
*se pune smantana pentru frisca in congelator pentru 1-2 ore pentru a se raci bine dar fara a ingheta
 +
*se bate bine smantana pana se obtine frisca.(Daca doriti puteti adauga intaritor pentru frisca.)
 +
*se adauga zaharul pudra si se mai bate putin
 +
*se amesteca zaharul caramelizat cu frisca si alunele macinate si se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust
 +
**se pot opri cateva bucatele de zahar caramel pentru decor
 +
== Montarea prajiturii ==
-
Crema 2
+
*pe fundul tavii in care se monteaza prajitura se presara un strat fin de nuci macinate care nu vor permite lipirea blatului de tava/platou
 +
*Se aseaza primul blat cu fata in jos si se indeparteaza cu grija hartia de copt
 +
*se unge blatul cu 1/3 crema 1
 +
*se unge apoi blatul cu 1/3 crema 2
 +
Se repeta operatia similar si cu celelelte 2 blaturi
-
* se caramelizeaza zaharul intr-un vas si se intinde in strat subtire pe o hartie de copt unsa cu putin ulei(altfel se lipeste)
+
*se poate decora cu ciocolata rasa sau topita sau dupa gust
-
* zaharul caramelizat se introduce intr-o punga mai groasa, se acopera cu un prosop(altfel se sparge punga) si cu un facalet se faramaiteza in bucatele mici
+
-
* se pune smantana pentru frisca in congelator pentru 1-2 ore pentru a se raci bine dar fara a ingheta
+
-
* se bate bine smantana pana se obtine frisca.(Daca doriti puteti adauga intaritor pentru frisca.)
+
-
* se adauga zaharul pudra si se mai bate putin
+
-
* se amesteca zaharul caramelizat cu frisca si alunele macinate si se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust
+
-
** se pot opri cateva bucatele de zahar caramel pentru decor
+
-
==Montarea prajiturii==
+
pentru decor am folosit 1 ciocolata cu lapte pe care partial am Transformat-o in carlionti cu cutitul de legume si ce a ramas am topit pe baie de aburi cu 1 lingurita de ulei.Am pus ciocolata topita intr-o punga de plastic cu varful taiat si am "desenat"
-
* pe fundul tavii in care se monteaza prajitura se presara un strat fin de nuci macinate care nu vor permite lipirea blatului de tava/platou
+
*se da prajitura la rece pana a doua zi, timp in care zaharul caramel se topeste.  
-
* Se aseaza primul blat cu fata in jos si se indeparteaza cu grija hartia de copt
+
*se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita
-
* se unge blatul cu 1/3 crema 1
+
-
* se unge apoi blatul cu 1/3 crema 2
+
-
Se repeta operatia similar si cu celelelte 2 blaturi
+
-
* se poate decora cu ciocolata rasa sau topita sau dupa gust
+
-
pentru decor am folosit 1 ciocolata cu lapte pe care partial am  Transformat-o in carlionti cu cutitul de legume si ce a ramas am topit pe baie de aburi cu 1 lingurita de ulei.Am pus ciocolata topita intr-o punga de plastic cu varful taiat si am "desenat"
+
-
* se da prajitura la rece pana a doua zi, timp in care zaharul caramel se topeste.
+
-
* se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita
+
-
Nota
+
Nota  
-
Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" si a fost putin modificata tinand cont de preferintele mele in materie de zahar caramel de ex.Multumesc pentru reteta.
+
Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" si a fost putin modificata tinand cont de preferintele mele in materie de zahar caramel de ex.Multumesc pentru reteta.  
 +
 
 +
[[Category:Deserturi]]

Versiunea de la data 22 octombrie 2011 07:39

Cuprins

Prajitura Egipteana
Macinarea alunelor
Descriere

Minunata este putin spus.Sunt 3 blaturi asemanatoare pricomigdalei cu doua straturi diferite de crema si totul "impanat" cu bucatele de zahar caramel.Se prepara destul de usor si repede(circa 2 ore) si se mananca intr-o clipa.Se obtin 24 prajituri(cam 3.5kg).Este o reteta care se afla pe internet sub forma de tort.Eu am preferet sa o pregatesc sub forma de prajitura.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30cm


Foi-3 buc


Cantitatile sunt pentru o foaie.Pentru o viteza mai mare de lucru este bine sa pregatiti simultan compozitia celor trei blaturi, in trei boluri diferite.

  • 3 albusuri
  • 3 linguri cu varf de zahar tos
  • 1 lingura fara varf de faina
  • 50 g nuci sau alune prajite si macinate
  • esenta de vanilie
  • 0.5 lingurita sare


Crema 1 si decor


  • 9 galbenusuri
  • 9 linguri zahar tos
  • 500 ml lapte
  • 3 linguri ca varf de faina sau amidon
  • 250 g unt
  • esenta de vanilie
  • 0.5 lingurita sare


Crema 2 si decor


  • 750 ml frisca lichida( smantana La Dorna 32-35%grasime)
  • 250 g zahar pudra
  • 250 g nuci sau alune prajite si macinate/tocate fin
  • esenta de vanilie
  • 0.5 lingurita sare
  • 250 g zahar tos pentru caramelizat


Preparare

Blaturile


  • se bat albusurile spuma tare cu putina sare
  • se adauga zaharul lingura cu lingura si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului
  • se adauga faina si nucile/alunele si esenta si se amesteca usor prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei
  • se unge cu putin unt hartia de copt si se intinde in strat uniform bezeaua
  • se coace la mijlocul cuptorului incins inainte, la foc mic circa 10-12 minute avand grija sa nu se arda.Blaturile se considera coapte atunci cand marginile incep sa se rumeneasca si sa se desprinda de hartie si scobitorul iese curat din aluat
  • se lasa blaturile la racit cu tot cu hartia de copt

Nota

  • Blaturile obtinute sunt foarte fragile si se rup cu mare usurinta si deci trebuie manevrate cu grija


Crema 1


  • se freaca spuma galbenusurile cu zaharul
  • se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si restul de lapte
  • se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa ca o budinca
  • crema este gata cand ea " imbraca lingura"( Se poate trasa cu unghia o linie pe dosul lingurii acoperite de crema )
  • se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit
  • separat se freaca untul spuma si se amesteca cu budinca racita
  • se obtine o crema fina si gustoasa


Crema 2


  • se caramelizeaza zaharul intr-un vas si se intinde in strat subtire pe o hartie de copt unsa cu putin ulei(altfel se lipeste)
  • zaharul caramelizat se introduce intr-o punga mai groasa, se acopera cu un prosop(altfel se sparge punga) si cu un facalet se faramaiteza in bucatele mici
  • se pune smantana pentru frisca in congelator pentru 1-2 ore pentru a se raci bine dar fara a ingheta
  • se bate bine smantana pana se obtine frisca.(Daca doriti puteti adauga intaritor pentru frisca.)
  • se adauga zaharul pudra si se mai bate putin
  • se amesteca zaharul caramelizat cu frisca si alunele macinate si se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust
    • se pot opri cateva bucatele de zahar caramel pentru decor

Montarea prajiturii

  • pe fundul tavii in care se monteaza prajitura se presara un strat fin de nuci macinate care nu vor permite lipirea blatului de tava/platou
  • Se aseaza primul blat cu fata in jos si se indeparteaza cu grija hartia de copt
  • se unge blatul cu 1/3 crema 1
  • se unge apoi blatul cu 1/3 crema 2

Se repeta operatia similar si cu celelelte 2 blaturi

  • se poate decora cu ciocolata rasa sau topita sau dupa gust

pentru decor am folosit 1 ciocolata cu lapte pe care partial am Transformat-o in carlionti cu cutitul de legume si ce a ramas am topit pe baie de aburi cu 1 lingurita de ulei.Am pus ciocolata topita intr-o punga de plastic cu varful taiat si am "desenat"

  • se da prajitura la rece pana a doua zi, timp in care zaharul caramel se topeste.
  • se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita

Nota

Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" si a fost putin modificata tinand cont de preferintele mele in materie de zahar caramel de ex.Multumesc pentru reteta.

Adus de la "http://www.gastrowiki.ro/Prajitura_Egipteana"
blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale