Versiunea de la data 9 martie 2010 12:56 (vizualizati sursa) Mamitzu (Discutie | contributii) (Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata Blatul 1 * 5 ou…) ← Diferenta anterioara		Versiunea curenta din 19 decembrie 2019 08:16 (vizualizati sursa) Mamitzu (Discutie | contributii)
(54 revizii intermediare neafisate)
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Category:Deserturi]]	+	[[Image:Prajitura cu foi 11.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 10.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 8.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi7.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 6.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 4.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 3.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 2.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] [[Image:Prajitura cu foi 1.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]]
-	==Ingrediente==	+
-	Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm	+	== Descriere ==
-	Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata	+
-	Blatul 1	+	Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata. Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid.Mai mult ca sigur ca va deveni preferata familiei dumneavostra.
-	* 5 oua	+	== Ingrediente  ==
-	* 250 g zahar tos	+
-	* 1 lingura de cacao	+
-	* 8 linguri lapte caldut	+
-	* 100 g faina	+
-	* 1 praf de copt	+
-	* esenta de vanilie	+
-	* 0.5 lingurite de sare	+
-	Blatul 2	+	Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm
-	* 6 albusuri	+	=== Blatul 1  ===
-	* 200 g zahar tos	+	Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine cele 2 foi de blat
-	* 200 g nuci prajite si macinate	+	*5 oua
-	* esente	+	*400 g zahar tos
-	* 0.5 linguria de sare	+	*1 lingura de cacao
		+	*8 linguri lapte caldut
		+	*100 g faina
		+	*1 praf de copt
		+	*esenta de vanilie
		+	*0.5 lingurite de sare
-	Crema	+	=== Blatul 2 ===
-	* 6 galbenusuri	+	*6 albusuri
-	* 1 ou	+	*200 g zahar tos
-	* 2-3 plicuri de zahar vanilinat	+	*200 g nuci prajite si macinate
-	* 12 linguri de zahar	+	*esenta de vanilie
-	* 3 linguri apa	+	*0.5 lingurita de sare
-	* 350 g unt 85% grasime	+
-	* esente dupa gust	+
-	* 400 g nuci sau arahide prajite si macinate	+
-	Glazura	+	=== Crema ===
-	* 150 g zahar pudra cernut	+	*6 galbenusuri
-	* 2 linguri cacao cernuta	+	*1 ou
-	* 3 linguri de apa	+	*2-3 plicuri de zahar vanilinat
-	* esenta de rom	+	*12 linguri de zahar
-	* 100 g unt	+	*3 linguri apa
		+	*350 g unt 85% grasime
		+	*esente dupa gust
		+	*400 g nuci sau arahide prajite si macinate
-	==Preparare==	+	=== Glazura  ===
-	Blatul 1	+	*150 g zahar pudra cernuta
		+	*2 linguri cacao cernuta
		+	*3 linguri de apa
		+	*esenta de rom
		+	*100 g unt
-	se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cu pudra de cacao cernuta	+	== Preparare  ==
-	se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt	+
-	separat se bat albusurile spuma tare, cu putina sare	+
-	se incorporeza in albusuri 150 g zahar tos	+
-	se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus	+
-	se omogenizeaza totul amestecand usor de jos in sus ca sa nu se lasa albusurile	+
-	se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava	+
-	se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte	+
-	blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata	+
-	Blatul 2	+	=== Blatul 1  ===
-	se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare	+	#se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
-	se incorpereaza cele 200 g zahar	+	#se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
-	se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele	+	#separat, se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
-	se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia niveland frumos	+	#se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
-	se coace blatul la foc mic	+	#se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
-	se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt	+	#se omogenizeaza totul, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusurile
		+	#se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se unge cu putin unt moale si se toarna compozitia in tava
		+	#se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
		+	#blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
		+	#compozitia se poate imparti in doua parti egale si se coc 2 foi de blat
		+	#*impartirea se poate face prin cantarire
		+	#*in acest fel, blaturile vor avea aceeasi grosime
		+	#pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului, procedam astfel:
		+	#*se pudreaza fata blatului cu putin zahar pudra (pentru a nu se lipi)
		+	#*se rastoarna pe o alta hartie de copt
		+	#*se desprinde hartia de pe blat si se intoarce foaia din nou cu fata in sus(ca la foaia de rulada)
-	Crema	+	=== Blatul 2 ===
-	se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg	+	#se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
-	se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat	+	#se incorporeaza cele 200 g zahar
-	se adauga 3 linguri de apa	+	#se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
-	se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si  amestecand continuu pana cand crema se ingroasa	+	#se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt, se unge cu putin unt moale si se toarna compozitia, niveland frumos
-	se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile  si cu esentele	+	#se coace blatul la foc mic
-	se obtine o crema gustoasa si afanata	+	#se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala, care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
-	Glazura	+	=== Crema ===
-	pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao	+	#se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
		+	#se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
		+	#se adauga 3 linguri de apa
		+	#se pune vasul la fiert pe aburi, la foc foarte mic
		+	#se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa
		+	#*crema este gata cand ea ramane pe lingura. Adica, o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
		+	#se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat, nucile si cu esentele
		+	#se obtine o crema gustoasa si afanata
-	Montarea prajiturii	+	=== Glazura ===
-	se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri	+	Glazura se prepara dupa reteta de [[Glazura de cacao|glazura de cacao]]
-	s aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema	+
-	se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema	+	=== Montarea prajiturii  ===
-	deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1	+
-	se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata	+	#se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
-	se da la rece si se taie a doua zi	+	#*sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
		+	#se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
		+	#se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
		+	#deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
		+	#se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust
		+	#*de exemplu, cu carlionti de ciocolata. Carliontii de ciocolata se fac razand o ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale, cu cutitul de curatat legume
		+	#se da la rece si se taie imediat sau a doua zi
		+
		+	== Servire  ==
		+
		+	*Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata (se insiropeaza singura).
		+
		+	Nota
		+
		+	*prajitura se poate prepara si cu arahide prajite si macinate in loc de nuci dar gustul este cu totul diferit.Dupa gustul meu, consider ca prajitura este cu mult mai buna atunci cand se folosesc nucile.
		+
		+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
		+
		+	[[Category:Deserturi]]

---

Versiunea curenta din 19 decembrie 2019 08:16

Cuprins 1 Descriere 2 Ingrediente 2.1 Blatul 1 2.2 Blatul 2 2.3 Crema 2.4 Glazura 3 Preparare 3.1 Blatul 1 3.2 Blatul 2 3.3 Crema 3.4 Glazura 3.5 Montarea prajiturii 4 Servire

Descriere

Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata. Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid.Mai mult ca sigur ca va deveni preferata familiei dumneavostra.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm

Blatul 1

Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine cele 2 foi de blat

• 5 oua
• 400 g zahar tos
• 1 lingura de cacao
• 8 linguri lapte caldut
• 100 g faina
• 1 praf de copt
• esenta de vanilie
• 0.5 lingurite de sare

Blatul 2

• 6 albusuri
• 200 g zahar tos
• 200 g nuci prajite si macinate
• esenta de vanilie
• 0.5 lingurita de sare

Crema

• 6 galbenusuri
• 1 ou
• 2-3 plicuri de zahar vanilinat
• 12 linguri de zahar
• 3 linguri apa
• 350 g unt 85% grasime
• esente dupa gust
• 400 g nuci sau arahide prajite si macinate

Glazura

• 150 g zahar pudra cernuta
• 2 linguri cacao cernuta
• 3 linguri de apa
• esenta de rom
• 100 g unt

Preparare

Blatul 1

1. se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
2. se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
3. separat, se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
4. se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
5. se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
6. se omogenizeaza totul, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusurile
7. se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se unge cu putin unt moale si se toarna compozitia in tava
8. se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
9. blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
10. compozitia se poate imparti in doua parti egale si se coc 2 foi de blat
    • impartirea se poate face prin cantarire
    • in acest fel, blaturile vor avea aceeasi grosime
11. pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului, procedam astfel:
    • se pudreaza fata blatului cu putin zahar pudra (pentru a nu se lipi)
    • se rastoarna pe o alta hartie de copt
    • se desprinde hartia de pe blat si se intoarce foaia din nou cu fata in sus(ca la foaia de rulada)

Blatul 2

1. se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
2. se incorporeaza cele 200 g zahar
3. se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
4. se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt, se unge cu putin unt moale si se toarna compozitia, niveland frumos
5. se coace blatul la foc mic
6. se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala, care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt

Crema

1. se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
2. se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
3. se adauga 3 linguri de apa
4. se pune vasul la fiert pe aburi, la foc foarte mic
5. se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa
   • crema este gata cand ea ramane pe lingura. Adica, o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
6. se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat, nucile si cu esentele
7. se obtine o crema gustoasa si afanata

Glazura

Glazura se prepara dupa reteta de glazura de cacao

Montarea prajiturii

1. se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
   • sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
2. se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
3. se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
4. deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
5. se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust
   • de exemplu, cu carlionti de ciocolata. Carliontii de ciocolata se fac razand o ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale, cu cutitul de curatat legume
6. se da la rece si se taie imediat sau a doua zi

Servire

• Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata (se insiropeaza singura).

Nota

• prajitura se poate prepara si cu arahide prajite si macinate in loc de nuci dar gustul este cu totul diferit.Dupa gustul meu, consider ca prajitura este cu mult mai buna atunci cand se folosesc nucile.

[1]

blog comments powered by Disqus