Din aceleasi categorii:
Orez cu ciuperci
(Diferenta dintre versiuni)
| (7 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| + | |||
| + | [[Image:Orez_cu_ciuperci.jpg|thumb|right|300x300px|Orez cu ciuperci]] | ||
| + | |||
| + | == Descriere == | ||
| + | |||
| + | Este un fel de mancare arhicunoscut, gustos si care are nenumarate variante. | ||
| + | |||
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
Cantitatile sunt pt. 6 portii. | Cantitatile sunt pt. 6 portii. | ||
| - | *1 cana de orez ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund,care este destul de lipicios dar parca mai gustos) | + | *1 cana de orez ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund, care este destul de lipicios, dar parca mai gustos) |
| - | *4 cani de supa de | + | *4 cani de supa de zarzavat(sau se pune concentrat de legume cu apa) |
*5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete ) | *5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete ) | ||
| - | *3-4 linguri ulei si o lingura de unt | + | *3-4 linguri ulei si o lingura de margarina sau unt |
| - | *sare piper si patrunjel verde dupa gust | + | *sare piper si patrunjel verde-dupa gust |
| - | *1 ceapa mica taiata marunt | + | *1 ceapa mica taiata marunt |
| + | *1 ceasca vin alb de calitate | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| Linia 14: | Linia 22: | ||
Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana. | Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana. | ||
| - | *intr-o tigaie se pun la incins uleiul si | + | *intr-o tigaie, se pun la incins uleiul si margarina. |
| - | *se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu | + | *se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu margarina |
| - | **ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac,pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit | + | **ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac, pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit |
*se spala bine orezul | *se spala bine orezul | ||
*se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa | *se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa | ||
*peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos | *peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos | ||
**orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei | **orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei | ||
| - | *se toarna peste orez supa si se | + | *se toarna peste orez supa si se adauga si ciupercile |
*se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand | *se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand | ||
| - | *cand orezul a absorbit toata supa se mai adauga o lingura de | + | *cand orezul a absorbit toata supa, se mai adauga o lingura de margarina(pentru un plus de gust) |
| - | *pentru un plus de gust,peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate,reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani) | + | *pentru un plus de gust, peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate, reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani) |
*se adauga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel) | *se adauga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel) | ||
== Servire == | == Servire == | ||
| - | *se serveste cald,impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare | + | *se serveste cald, ca fel de mancare de post sau:impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare |
== Mici secrete == | == Mici secrete == | ||
| - | *reincalzirea orezului ramas de la alta masa,se face la bain-marie | + | *reincalzirea orezului ramas de la alta masa, se face la bain-marie |
**se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul | **se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul | ||
| - | **cand apa incepe sa fiarba,se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa | + | **cand apa incepe sa fiarba, se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa |
| - | **se amesteca usor atat timp cat este nevoie pt a se incalzi) | + | **se amesteca usor, atat timp cat este nevoie pt a se incalzi) |
*sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar .. | *sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar .. | ||
| - | + | **supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi: | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | **supa de zarzavat se | + | |
***1 ceapa | ***1 ceapa | ||
***1 morcov marisor | ***1 morcov marisor | ||
| Linia 47: | Linia 52: | ||
***1 telina | ***1 telina | ||
***1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti). | ***1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti). | ||
| - | **se fierb pana se inmoaie zarzavaturile se strecoara si fie se foloseste fie se congeleaza | + | **se fierb pana se inmoaie zarzavaturile, se strecoara si fie se foloseste imediat, fie se congeleaza |
| - | **este mai comod cu cubuletul de concentrat dar nu este acelasi lucru, macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust numai de bine). | + | **este mai comod cu cubuletul de concentrat, dar nu este acelasi lucru, macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust... numai de bine). |
| + | |||
| - | |||
| - | [mailto: | + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] |
| - | [[Category:Garnituri]][[Category:De_post]][[Category:Rapide]] | + | [[Category:Garnituri]] [[Category:De_post]] [[Category:Rapide]] |
Versiunea curenta din 15 februarie 2011 07:51
Cuprins |
Descriere
Este un fel de mancare arhicunoscut, gustos si care are nenumarate variante.
Ingrediente
Cantitatile sunt pt. 6 portii.
- 1 cana de orez ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund, care este destul de lipicios, dar parca mai gustos)
- 4 cani de supa de zarzavat(sau se pune concentrat de legume cu apa)
- 5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete )
- 3-4 linguri ulei si o lingura de margarina sau unt
- sare piper si patrunjel verde-dupa gust
- 1 ceapa mica taiata marunt
- 1 ceasca vin alb de calitate
Preparare
Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana.
- intr-o tigaie, se pun la incins uleiul si margarina.
- se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu margarina
- ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac, pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit
- se spala bine orezul
- se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa
- peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos
- orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei
- se toarna peste orez supa si se adauga si ciupercile
- se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand
- cand orezul a absorbit toata supa, se mai adauga o lingura de margarina(pentru un plus de gust)
- pentru un plus de gust, peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate, reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani)
- se adauga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel)
Servire
- se serveste cald, ca fel de mancare de post sau:impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare
Mici secrete
- reincalzirea orezului ramas de la alta masa, se face la bain-marie
- se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul
- cand apa incepe sa fiarba, se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa
- se amesteca usor, atat timp cat este nevoie pt a se incalzi)
- sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar ..
- supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi:
- 1 ceapa
- 1 morcov marisor
- 1 radacina de patrunjel sau pastarnac
- 1 telina
- 1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti).
- se fierb pana se inmoaie zarzavaturile, se strecoara si fie se foloseste imediat, fie se congeleaza
- este mai comod cu cubuletul de concentrat, dar nu este acelasi lucru, macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust... numai de bine).
- supa de zarzavat, se prepara punand la fiert cu putina apa, urmatoarele zarzavaturi:
