Glazura de ciocolata

Versiunea curenta din 14 ianuarie 2011 07:08

Descriere

Fina, lucioasa, gustoasa si usor de preparat.Este o reteta arhicunoscuta si de aceea si foarte utilizata.

Ingrediente

In functie de marimea suprafetei de glazurat se multiplica sau se reduce reteta. Cantitatile date sunt pentru un blat de 40/40 cm.

• 200 g ciocolata amaruie cu 70% cacao
• 100 g unt
• esente
• 3-4 linguri apa clocotita
• 2-3 linguri ulei pentru luciu-optional

Preparare

• intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain-marie ciocolata taiata bucatele mici si untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca
• cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele
• se adauga apa clocotita si uleiul si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita
• se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata
• la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita
  • ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate
• glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte
  • in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului

Nota

In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei.