Prajitura cu foi de napolitana

Versiunea de la data 17 decembrie 2010 10:31

Descriere

Crocanta si mult mai buna decat multe napolitane cumparate Este o combinatie delicioasa intre 2 de foi de napolitana ,1 foaie de casa pufoasa si o crema spumoasa

Ingrediente

• 3 oua
• 3 linguri lapte
• 150 g zahar
• 125 g unt sau margarina
• 1 lingurita rom sau esenta de rom
• 4 albusuri
• 150 g zahar pudra cernut
• 2 linguri rom
• 150 g nuca prajita si taiata marunt
• 5 oua
• 1 plic zahar vanilinat
• coaja rasa de vanilie
• 2 foi de napolitana
• 0.25 lingurita sare

Preparare

Crema

• se amesteca intr-un vas 3 oua intregi,laptele si zaharul
• se pune vasul pe baie de aburi,sa fiarba la foc mic,pana se ingroasa ca o ciulama,dupa care se lasa sa se raceasca
• in crema racita se incorporeaza untul frecat spuma si romul
• separat,se bat spuma tare 4 albusuri,cu putina sare si apoi se incorporeaza putin cate putin zaharul pudra cernut-150 g ,romul si nucile taiate marunt
• se inglobeaza albusurile in crema de galbenusuri,amestecand usor si de jos in sus,pentru a ramane o crema afanata

Separat se prepara un blat de casa

• se bat spuma tare 5 albusuri si apoi se amesteca cu cele 5 galbenusuri frecate cu 5 linguri de zahar
• se aromatizeaza cu zaharul vanilinat si putina coaja de lamaie
• se obtine un aluat spumos,care se coace in tava la foc potrivit
• blatul se coace in tava captusita cu hartie de copt,pana cand,scobitorul introdus in aluat iese curat
• tava in care se coace blatul de casa,va avea marimea apropiata de a foilor de napolitana
• se lasa blatul cateva minute sa se raceasca dupa care se monteaza prajitura
• se aseaza 1 foaie de napolitana
• se unge cu 1/2 din crema
• se aseaza deasupra blatul de casa si se unge cu restul de crema
• se aseaza deasupra cea de a doua foaie de napolitana
• se preseaza bine prajitura si se poate taia imediat

Nota

Reteta este a Doamnei profesoare Bocu

[1]