Din aceleasi categorii:
Dovlecei umpluti de post
(Diferenta dintre versiuni)
| (5 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | == Descriere == | + | == [[Image:Pregatirea umpluturii.JPG|thumb|right|300x300px|Dovlecei umpluti de post]]Descriere == |
Dovleceii de post se pot umple cu multe feluri de umpluturi.Cea mai cunoscuta reteta este cea cu orez, radacinoase si ciuperci.Este un fel de mancare foarte savuros si aspectuos. | Dovleceii de post se pot umple cu multe feluri de umpluturi.Cea mai cunoscuta reteta este cea cu orez, radacinoase si ciuperci.Este un fel de mancare foarte savuros si aspectuos. | ||
| Linia 5: | Linia 5: | ||
<br> | <br> | ||
| - | == Ingrediente == | + | == Ingrediente == |
*3 kg dovlecei potriviti din care prin portionare se obtin 12-15 buc bune pentru umplut | *3 kg dovlecei potriviti din care prin portionare se obtin 12-15 buc bune pentru umplut | ||
| Linia 11: | Linia 11: | ||
*1 morcov mare | *1 morcov mare | ||
*1 telina mica | *1 telina mica | ||
| - | * | + | *2 cutii[[Image:Umplutura.JPG|thumb|right|300x300px|Umplutura]] ciuperci taiate |
*2-3 linguri pasta de tomate | *2-3 linguri pasta de tomate | ||
*8-10 linguri ulei | *8-10 linguri ulei | ||
| Linia 23: | Linia 23: | ||
*bors proaspat sau sare de lamaie pentru acrirea sosului in care vor fierbe dovleceii.Este necesara echilibrarea gustului dulce pe care il au dovleceii. | *bors proaspat sau sare de lamaie pentru acrirea sosului in care vor fierbe dovleceii.Este necesara echilibrarea gustului dulce pe care il au dovleceii. | ||
| - | == Preparare == | + | == Preparare == |
| - | *umplutura se prepara ca si la reteta de ardei umpluti de post | + | *umplutura se prepara ca si la reteta de ardei umpluti de post, adica: |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | #se spala si apoi se scurge orezul | |
| + | #se taie ceapa marunt | ||
| + | #se taie marunt ciupercile, bine scurse de zeama | ||
| + | #se rade morcovul pe razatoarea mica | ||
| + | #se rade telina pe razatoarea mare | ||
| + | #se taie verdeata marunt | ||
| + | #se caleste ceapa in uleiul incins | ||
| + | #se adauga peste ceapa toate legumele deja pragatite si se calesc impreuna | ||
| + | #se adauga orezul spalat si se continua calirea | ||
| + | #se adauga pasta de tomate diluata intr-o ceasca de apa | ||
| + | #se adauga sare si piper dupa gust | ||
| + | #se adauga verdeata taiata marunt | ||
| + | #se opreste calirea cand amestecul este bine scazut | ||
| + | #se lasa umplutura la racit | ||
| + | #se spala, se curata de coaja si se portioneaza dovleceii. Marimea unui segment de dovlecel trebuie sa fie comparabila cu un ardei gras pentru umplut. | ||
| + | #bucatile de dovlecel se scobesc cu o lingurita sau cu o lingura, lasand peretii cat mai subtiri | ||
| + | #dovleceii se umplu cu ajutorul unei lingurite | ||
| + | #se taie felii de rosie, si se acopera decuparile dovleceilor | ||
| + | #pentru un plus de siguranta contra imprastierii compozitiei dovleceilor in timpul fierberii, inainte de punerea capacului din rosie, se pudreaza cu faina alba compozitia care se vede din dovleceii umpluti | ||
| + | #se pun dovleceii unii langa altii, intr-o cratita cu margini inalte. La fundul cratitei se aseaza fie gratarul oalei sub presiune, fie rondele de dovlecel. In caz contrar, riscati lipirea mancarii de fundul vasului( se poate folosi chiar o farfurie din tabla cu gura in jos). | ||
| + | #se taie in rondele rosiile ramase si se aseaza peste dovleceii din oala | ||
| + | #se toarna usor sucul de rosii peste dovlecei si se completeaza cu apa pana la margine superioara a dovleceilor | ||
| + | #in sos se pune sare si eventual putina sare de lamaie sau bors crud | ||
| + | #dovleceii se fierb acoperiti cu capac, la foc mic circa 30 minute | ||
| + | #dovleceii se dau la cuptor, fara capac si tot la foc mic, alte 30 minute pana capata o culoare frumoasa. | ||
| + | #este absolut necesar ca sosul in care vor fierbe dovleceii sa fie acrisor pentru a echilibra dulceata dovleceilor | ||
| + | #se servesc mai ales reci, cu paine proaspata sau cu mamaliga | ||
| - | [mailto: | + | <br> |
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Feluri_Principale]] [[Category:De_post]] | [[Category:Feluri_Principale]] [[Category:De_post]] | ||
Versiunea curenta din 13 decembrie 2010 06:10
Dovlecei umpluti de postDescriere
Dovleceii de post se pot umple cu multe feluri de umpluturi.Cea mai cunoscuta reteta este cea cu orez, radacinoase si ciuperci.Este un fel de mancare foarte savuros si aspectuos.
Ingrediente
- 3 kg dovlecei potriviti din care prin portionare se obtin 12-15 buc bune pentru umplut
- 3 cepe mari
- 1 morcov mare
- 1 telina mica
- 2 cutiiciuperci taiate
Umplutura - 2-3 linguri pasta de tomate
- 8-10 linguri ulei
- 1 cana orez cu bobul rotund
- 3-4 rosii pentru "capace"
- 1 legatura marar verde
- 1 legatura patrunjel verde
- 500 ml suc de rosii
- 1 lingurita sare
- piper macinat dupa gust
- bors proaspat sau sare de lamaie pentru acrirea sosului in care vor fierbe dovleceii.Este necesara echilibrarea gustului dulce pe care il au dovleceii.
Preparare
- umplutura se prepara ca si la reteta de ardei umpluti de post, adica:
- se spala si apoi se scurge orezul
- se taie ceapa marunt
- se taie marunt ciupercile, bine scurse de zeama
- se rade morcovul pe razatoarea mica
- se rade telina pe razatoarea mare
- se taie verdeata marunt
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga peste ceapa toate legumele deja pragatite si se calesc impreuna
- se adauga orezul spalat si se continua calirea
- se adauga pasta de tomate diluata intr-o ceasca de apa
- se adauga sare si piper dupa gust
- se adauga verdeata taiata marunt
- se opreste calirea cand amestecul este bine scazut
- se lasa umplutura la racit
- se spala, se curata de coaja si se portioneaza dovleceii. Marimea unui segment de dovlecel trebuie sa fie comparabila cu un ardei gras pentru umplut.
- bucatile de dovlecel se scobesc cu o lingurita sau cu o lingura, lasand peretii cat mai subtiri
- dovleceii se umplu cu ajutorul unei lingurite
- se taie felii de rosie, si se acopera decuparile dovleceilor
- pentru un plus de siguranta contra imprastierii compozitiei dovleceilor in timpul fierberii, inainte de punerea capacului din rosie, se pudreaza cu faina alba compozitia care se vede din dovleceii umpluti
- se pun dovleceii unii langa altii, intr-o cratita cu margini inalte. La fundul cratitei se aseaza fie gratarul oalei sub presiune, fie rondele de dovlecel. In caz contrar, riscati lipirea mancarii de fundul vasului( se poate folosi chiar o farfurie din tabla cu gura in jos).
- se taie in rondele rosiile ramase si se aseaza peste dovleceii din oala
- se toarna usor sucul de rosii peste dovlecei si se completeaza cu apa pana la margine superioara a dovleceilor
- in sos se pune sare si eventual putina sare de lamaie sau bors crud
- dovleceii se fierb acoperiti cu capac, la foc mic circa 30 minute
- dovleceii se dau la cuptor, fara capac si tot la foc mic, alte 30 minute pana capata o culoare frumoasa.
- este absolut necesar ca sosul in care vor fierbe dovleceii sa fie acrisor pentru a echilibra dulceata dovleceilor
- se servesc mai ales reci, cu paine proaspata sau cu mamaliga
