Din aceleasi categorii:
Racitura de cocos
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 2: | Linia 2: | ||
==Descriere== | ==Descriere== | ||
| - | Este un preparat specific Craciunului si Pastelui. | + | Este un preparat specific Craciunului si Pastelui.Principial vorbind,se prepara asemanator raciturii de porc,doar ca se foloseste carna de pasare |
Este gustoasa si mai dietetica decat cea de porc | Este gustoasa si mai dietetica decat cea de porc | ||
| Linia 24: | Linia 24: | ||
* fierberea se continua pana cand carnea se desprinde cu mare usurinta de pe oase-"cade" de pe oase | * fierberea se continua pana cand carnea se desprinde cu mare usurinta de pe oase-"cade" de pe oase | ||
* se lasa racitura sa se raceasca bine,verificand daca se incheaga fara ajutorul gelatinei | * se lasa racitura sa se raceasca bine,verificand daca se incheaga fara ajutorul gelatinei | ||
| - | * rece fiind se | + | * rece fiind,se degreseaza prin indepartarea grasimii care se aduna deasupra |
* in total fierberea dureaza cam 2-2.5 ore | * in total fierberea dureaza cam 2-2.5 ore | ||
| - | * daca se respecta ingredientele si timpul de fierbere racitura se incheaga sigur fara ajutor | + | * daca se respecta ingredientele si timpul de fierbere,racitura se incheaga sigur,fara ajutor(fara gelatina) |
* se indeparteaza oasele,si se aseaza carnea pe farfurii sau in boluri si se decoreaza cu morcov fiert taiat rondele | * se indeparteaza oasele,si se aseaza carnea pe farfurii sau in boluri si se decoreaza cu morcov fiert taiat rondele | ||
* se piseaza usturoiul si se adauga in supa calduta(daca este prea fierbinte gustul usturoiului nu va fi prea placut) | * se piseaza usturoiul si se adauga in supa calduta(daca este prea fierbinte gustul usturoiului nu va fi prea placut) | ||
Versiunea de la data 30 aprilie 2010 09:38
Cuprins |
Descriere
Este un preparat specific Craciunului si Pastelui.Principial vorbind,se prepara asemanator raciturii de porc,doar ca se foloseste carna de pasare Este gustoasa si mai dietetica decat cea de porc
Ingrediente
- 1 cocos de tara
- 1 tacam de pui cu gheare si oase sau doar 1 punga de gheare
- 1 ceapa potrivita
- 2 morcovi potriviti
- 1 telina mica
- 1 pastarnac sau o radacina de patrunjel
- sare
- 3-4 catei de usturoi
Preparare
- se parleste,se freaca cu malai si apoi se spala bine pasarea
- se curate tacamul de pui sau ghearele si se spala bine
- se portioneaza pasarea si se pune la fiert intr-un vas cu apa rece.Apa va depasi cam cu o palma nivelul carnii din oala
- se aduna bine spuma cu o strecuratoare fina
- se fierbe la foc foarte mic pentru a avea o racitura limpede
- pe la jumatatea fierberii,se adauga zarzavaturile curatate,dar intregi si se adauga sare
- fierberea se continua pana cand carnea se desprinde cu mare usurinta de pe oase-"cade" de pe oase
- se lasa racitura sa se raceasca bine,verificand daca se incheaga fara ajutorul gelatinei
- rece fiind,se degreseaza prin indepartarea grasimii care se aduna deasupra
- in total fierberea dureaza cam 2-2.5 ore
- daca se respecta ingredientele si timpul de fierbere,racitura se incheaga sigur,fara ajutor(fara gelatina)
- se indeparteaza oasele,si se aseaza carnea pe farfurii sau in boluri si se decoreaza cu morcov fiert taiat rondele
- se piseaza usturoiul si se adauga in supa calduta(daca este prea fierbinte gustul usturoiului nu va fi prea placut)
- se potriveste gustul cu sare si se strecoara cu sita fina
- se toarna zeama in farfurii si se dau la rece pentru a se intari
- se serveste cu otet,zeama de lamaie,hrean in otet etc
