Drob de miel

Versiunea de la data 3 aprilie 2010 18:23

Drob de miel4

Ingrediente

Sunt multe retete de drob de miel,specifice diverselor zone si posibilitatilor fiecaruia.Uneori se adauga in compozitia de drob diferite ingrediente pentru" a-l inmulti"( ficat de pui sau de porc,carne slaba etc)

Pentru o reteta clasica si fara adaosuri sunt necesare:

• maruntaiele de la 1 miel:ficat,splina,bojoc,rinichi
• 1 prapur de miel
• 4-6 oua( in functie de cremozitatea compozitiei obtinute)
• 2-3 legaturi marar verde
• 2-3 legaturi patrunjel verde
• 3-4 legaturi ceapa verde
• 2-3 legaturi usturoi verde
• sare
• piper
• unt sau untura pentru uns vasul in care se coace drobul

Preparare

• se spala si se portioneaza maruntaiele de miel
• se fierb in apa clocotita cu sare,pana cand sunt fierte bine
• maruntaiele fierte se scot si dupa ce s-au racit se toaca prin masina de tocat cu sita fina
• se taie marunt ceapa,usturoiul,mararul si patrunjelul si se amesteca cu carnea tocata
• se adauga sare si piper si oua crude putin batute incat sa obtinem o compozitie nu prea moale(putin mai moale decat cea de chiftele)-ouale ajuta la legarea compozitiei
• se unge cu untura sau cu unt o tava sau o cratita in care sa incapa toata compozitia.Se aseaza prapurul de miel( spalat si scurs)si se toarna compozitia de drob.
• drobul se poate coace si in forma cu pereti detasabili
• se inveleste compozitia cu prapurul si se da la cuptor ,la foc potrivit pana cand se rumeneste frumos
• daca prapurul este mic,rupt sau chiar nu aveti prapur,atunci se face o foaie din aluat de taietei(vezi reteta)si se inveleste drobul in ea.Cand este coapta aceasta, foaie este foarte aspectuoasa si gustoasa
• se poate coace drobul si fara foaie de taitei .Se unge cu grasime tava de copt si se unge cu ou deasupra drobului.Cand este rumenit frumos ,drobul este gata
• in general coacerea drobului dureaza cam 35-45 minute
• se taie si se serveste rece