Din aceleasi categorii:
Prajitura Regala
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Prajitura_Regala_blatul_pregatit_pentru_copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt]]<br> |
| - | ==Descriere== | + | == Descriere == |
| - | Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune. | + | Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune. |
| - | ==Ingrediente== | + | == Ingrediente == |
| - | Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm. | + | Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm. |
| - | Blaturile(trei la numar) | + | Blaturile(trei la numar) |
| - | Cantitatile sunt pentru 1 blat | + | Cantitatile sunt pentru 1 blat |
| - | * 3 albusuri de la oua mari(1 ou mare are circa 75-80 grame cantarit cu tot cu coaja) | + | *3 albusuri de la oua mari(1 ou mare are circa 75-80 grame cantarit cu tot cu coaja) |
| - | * 3 linguri cu varf de zahar tos | + | *3 linguri cu varf de zahar tos |
| - | * 1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie | + | *1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie |
| - | * 2 linguri cu varf de faina alba cernuta | + | *2 linguri cu varf de faina alba cernuta |
| - | * 5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame) | + | *5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame) |
| - | * 0.5 lingurita sare | + | *0.5 lingurita sare |
| - | * esenta de vanilie -dupa gust | + | *esenta de vanilie -dupa gust |
| - | Crema | + | Crema |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *9 galbenusuri | |
| + | *200 grame zahar pudra cernut | ||
| + | *250 grame unt 80% grasime | ||
| + | *esenta de vanilie si rom-dupa gust | ||
| - | + | == Preparare == | |
| - | + | Blaturile | |
| - | + | Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptor. | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare | |
| + | *se adauga pe rand cele trei linguri de zahar si se continua baterea pana cand acesta se dizolva si se obtine o bezea groasa | ||
| + | *se adauga faina cernuta in ploaie si nuca macinata | ||
| + | *se adauga esentele si bicarbonatul stins | ||
| + | *se amesteca usor prin rasturnare pentru a nu se lasa bezeaua | ||
| + | *se intinde compozitia in tava, pe hartie de copt bine unsa cu unt | ||
| + | *se coace fiecare blat la foc potrivit si la mijlocul cuptorului circa 10-12 minute pana cand scobitorul iese curat din blat(nu trebuie sa se rumeneasca) | ||
| + | *se scot blaturile pe un gratar si se lasa sa se raceasca | ||
| - | + | Crema | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza | |
| + | *se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia | ||
| + | *crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vesului in care se prepara | ||
| + | *se lasa crema la racit | ||
| + | *se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma | ||
| - | + | Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena | |
| - | Reteta este preluata de pe [[http://monaluca.blogspot.ro/2009/09/prajitura-regala_06.html]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce". | + | Montarea prajiturii |
| - | Prajitura se poate prepara si sub forma de tort | + | |
| - | * atunci cand prajitura este acoperita cu ciocolata topita portionarea se va face cu lama cutitului incalzita | + | *se aseaza un blat pe platou si se unge cu aproximativ jumatate din crema |
| + | *se procedeaza la fel cu cel de al doilea blat | ||
| + | *cu crema ramasa se ung blatul superior si lateralele prajiturii | ||
| + | *se decoreaza cu ciocolata rasa sau nuci prajite si taiate fin sau se acopera cu ciocolata topita ca in fotografie.In acest caz am folosit 250 grame ciocolata amaruie 65% cacao si 50 grame ciocolata alba | ||
| + | *se da platoul la rece pana a doua zi | ||
| + | *se portioneaza si se serveste cu lingurita | ||
| + | |||
| + | Nota | ||
| + | |||
| + | Reteta este preluata de pe [[http://monaluca.blogspot.ro/2009/09/prajitura-regala_06.html]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce". Prajitura se poate prepara si sub forma de tort | ||
| + | |||
| + | *atunci cand prajitura este acoperita cu ciocolata topita portionarea se va face cu lama cutitului incalzita in apa fierbinte | ||
| + | |||
| + | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:26
Descriere
Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.
Ingrediente
Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.
Blaturile(trei la numar)
Cantitatile sunt pentru 1 blat
- 3 albusuri de la oua mari(1 ou mare are circa 75-80 grame cantarit cu tot cu coaja)
- 3 linguri cu varf de zahar tos
- 1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie
- 2 linguri cu varf de faina alba cernuta
- 5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame)
- 0.5 lingurita sare
- esenta de vanilie -dupa gust
Crema
- 9 galbenusuri
- 200 grame zahar pudra cernut
- 250 grame unt 80% grasime
- esenta de vanilie si rom-dupa gust
Preparare
Blaturile
Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptor.
- se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare
- se adauga pe rand cele trei linguri de zahar si se continua baterea pana cand acesta se dizolva si se obtine o bezea groasa
- se adauga faina cernuta in ploaie si nuca macinata
- se adauga esentele si bicarbonatul stins
- se amesteca usor prin rasturnare pentru a nu se lasa bezeaua
- se intinde compozitia in tava, pe hartie de copt bine unsa cu unt
- se coace fiecare blat la foc potrivit si la mijlocul cuptorului circa 10-12 minute pana cand scobitorul iese curat din blat(nu trebuie sa se rumeneasca)
- se scot blaturile pe un gratar si se lasa sa se raceasca
Crema
- se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza
- se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia
- crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vesului in care se prepara
- se lasa crema la racit
- se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma
Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura
- se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena
Montarea prajiturii
- se aseaza un blat pe platou si se unge cu aproximativ jumatate din crema
- se procedeaza la fel cu cel de al doilea blat
- cu crema ramasa se ung blatul superior si lateralele prajiturii
- se decoreaza cu ciocolata rasa sau nuci prajite si taiate fin sau se acopera cu ciocolata topita ca in fotografie.In acest caz am folosit 250 grame ciocolata amaruie 65% cacao si 50 grame ciocolata alba
- se da platoul la rece pana a doua zi
- se portioneaza si se serveste cu lingurita
Nota
Reteta este preluata de pe [[1]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce". Prajitura se poate prepara si sub forma de tort
- atunci cand prajitura este acoperita cu ciocolata topita portionarea se va face cu lama cutitului incalzita in apa fierbinte
