Din aceleasi categorii:
Mucenici moldovenesti de post
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
*apa calduta pentru framantat cam 450-500 ml | *apa calduta pentru framantat cam 450-500 ml | ||
*miere de albine. De preferat poliflora sau de salcam deoarece alte tipuri au arome prea puternice si schimba gustul preparatului - dupa gust | *miere de albine. De preferat poliflora sau de salcam deoarece alte tipuri au arome prea puternice si schimba gustul preparatului - dupa gust | ||
| - | *nuca prajita si macinata-dupa gust(este buna mai multa) | + | *nuca prajita si macinata - dupa gust (este buna mai multa) |
== Preparare == | == Preparare == | ||
| Linia 27: | Linia 27: | ||
*se pune faina cernuta intr-un lighenas si se adauga sarea si aromele | *se pune faina cernuta intr-un lighenas si se adauga sarea si aromele | ||
*se toarna maiaua si apoi margarina topita si racita si siropul de zahar | *se toarna maiaua si apoi margarina topita si racita si siropul de zahar | ||
| - | *se framanta bine cam 30 minute pana cand aluatul face besicute la suprafata si nu se mai lipeste de maini-ca la cozonac( cel mai bine se framanta la masina de facut paine)Sau se framanta mai putin si se bate aluatul de masa. Aluatul trebuie sa fie mai mult moale (ca la cozonac) iar atingerea lui sa va aminteasca de lobul urechii. | + | *se framanta bine cam 30 minute pana cand aluatul face besicute la suprafata si nu se mai lipeste de maini-ca la cozonac (cel mai bine se framanta la masina de facut paine). Sau, se framanta mai putin si se bate aluatul de masa. Aluatul trebuie sa fie mai mult moale (ca la cozonac) iar atingerea lui sa va aminteasca de lobul urechii. |
*se lasa aluatul acoperit sa creasca la loc cald 1-1.5 ore pana se dubleaza volumul | *se lasa aluatul acoperit sa creasca la loc cald 1-1.5 ore pana se dubleaza volumul | ||
*se portioneaza aluatul si se formeaza mucenici. Pentru aceasta masa se pudreaza cu faina.Se fac suluri din aluat de grosimea degetului so lungi de 25 cm si se formeaza opturi( intai se formeaza un inel si apoi se rasuceste in forma de 8) | *se portioneaza aluatul si se formeaza mucenici. Pentru aceasta masa se pudreaza cu faina.Se fac suluri din aluat de grosimea degetului so lungi de 25 cm si se formeaza opturi( intai se formeaza un inel si apoi se rasuceste in forma de 8) | ||
Versiunea de la data 8 martie 2010 20:18
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 15 mucenici cam de 12 cm lungime.
- 1 kg faina pentru cozonac (Grania de ex)
- 70 g margarina pentru prajituri - nu tartinabila
- 2.5 linguri ulei
- 130 g zahar
- 50 g drojdie proaspata
- coaja rasa de la 1 lamaie
- coaja rasa de la 1 portocala
- 1-2 plicuri zahar vanilinat sau esenta de vanilie
- 1 lingurita rasa de sare
- apa calduta pentru framantat cam 450-500 ml
- miere de albine. De preferat poliflora sau de salcam deoarece alte tipuri au arome prea puternice si schimba gustul preparatului - dupa gust
- nuca prajita si macinata - dupa gust (este buna mai multa)
Preparare
- se topeste margarina amestecata cu uleiul si se lasa la racit
- se fierbe zaharul in apa si se lasa la racit
- se dizolva drojdia in 2-3 linguri apa calduta
- se adauga peste drojdie 1 lingurita da zahar si 1 lingura de faina
- se omogenizeaza maiaua si se lasa acoperita la loc cald sa creasca (cam 10-15 minute timp in care volumul se dubleaza)
- se pune faina cernuta intr-un lighenas si se adauga sarea si aromele
- se toarna maiaua si apoi margarina topita si racita si siropul de zahar
- se framanta bine cam 30 minute pana cand aluatul face besicute la suprafata si nu se mai lipeste de maini-ca la cozonac (cel mai bine se framanta la masina de facut paine). Sau, se framanta mai putin si se bate aluatul de masa. Aluatul trebuie sa fie mai mult moale (ca la cozonac) iar atingerea lui sa va aminteasca de lobul urechii.
- se lasa aluatul acoperit sa creasca la loc cald 1-1.5 ore pana se dubleaza volumul
- se portioneaza aluatul si se formeaza mucenici. Pentru aceasta masa se pudreaza cu faina.Se fac suluri din aluat de grosimea degetului so lungi de 25 cm si se formeaza opturi( intai se formeaza un inel si apoi se rasuceste in forma de 8)
- se aseaza in tava unsa si se lasa la crescut in tava acoperita cu o panza curata si in loc cald cateva minute-cam 15-20 minute
- sunt mucenici care cresc mult
- se coc la foc potrivit la mijlocul cuptorului-cam 15 minute
- pana cand se servesc se tin acoperiti cu un prosop curat
- se servesc si se dau de pomana unsi cu miere de albine si pudrati din abundenta cu nuca macinata
- deoarece sunt de post, se intaresc mai repede decat cei din aluat de cozonac
- se servesc cu un pahar de vin
- pentru a stabili care este marimea pe care doriti sa o aiba mucenicii dvs,formati si coaceti mai intai 1-2 mucenici,dupa care faceti ajustarile necesare
