Vinete umplute cu carne

Versiunea de la data 16 februarie 2010 10:38

Ingrediente

• 5-6 vinete potrivite
• 2 cepe mari
• 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui aceasta va fi cam tare si "uscata").
• 200 g orez cu bobul rotund
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 2 oua
• sare
• piper
• 2-3 linguri pasta de tomate
• 4-5 linguri ulei
• faina
• 5-6 rosii
• 500 ml suc de rosii

Preparare

• se taie ceapa marunt
• se spala bine orezul
• se scurge orezul dupa spalare
• se indeparteaza coditele vinetelor
• se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect)
• se taie vinetele in 2 bucati
• se scobesc vinetele cu ajutorul unei lingurite,lasand peretii cat mai subtiri
• se presara interiorul vinetelor cu putina sare si se lasa la scurs cu gura in jos(se elimina sucul toxic)
• se caleste ceapa in uleiul incins
• se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna
• se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei
• se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate
• se adauga verdeata tocata marunt
• se lasa orezul la racit
• se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor.
• se umplu vinetele cu compozitie lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii).
• se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete
• se pun capace din felii subtiri de rosie
• la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos ,evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare.
• se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune.
• se acopera vinetele cu felii de rosii taiate
• se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor
• deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii
• se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura oala usor pentru a preveni lipirea de fund.
• oala fara capac si fara farfuria de deasupra se introduce in cuptor la foc potrivit pentru circa 30 minute,timp in care mancarea se rumeneste frumos.
• mancarea se serveste calda cu smantana si mamaliga.