Din aceleasi categorii:
Vinete umplute cu carne
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 3: | Linia 3: | ||
* 5-6 vinete potrivite | * 5-6 vinete potrivite | ||
* 2 cepe mari | * 2 cepe mari | ||
| - | * 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui aceasta va fi cam | + | * 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui,aceasta va fi cam "uscata"). |
* 200 g orez cu bobul rotund | * 200 g orez cu bobul rotund | ||
* 1 legatura marar | * 1 legatura marar | ||
| Linia 32: | Linia 32: | ||
* se lasa orezul la racit | * se lasa orezul la racit | ||
* se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor. | * se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor. | ||
| - | * se umplu vinetele cu compozitie lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii). | + | * se umplu vinetele cu compozitie,lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii). |
* se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete | * se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete | ||
* se pun capace din felii subtiri de rosie | * se pun capace din felii subtiri de rosie | ||
| - | * la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos ,evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare. | + | * la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos ,evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare. |
* se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune. | * se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune. | ||
* se acopera vinetele cu felii de rosii taiate | * se acopera vinetele cu felii de rosii taiate | ||
* se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor | * se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor | ||
* deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii | * deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii | ||
| - | * se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura | + | * se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului. |
| - | * oala fara capac si fara farfuria de deasupra | + | * oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor,la foc potrivit pentru circa 30 minute,timp in care mancarea se rumeneste frumos. |
* mancarea se serveste calda cu smantana si mamaliga. | * mancarea se serveste calda cu smantana si mamaliga. | ||
| - | + | ==Autor== | |
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
== Autor == | == Autor == | ||
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 7 mai 2010 09:38
Cuprins |
Ingrediente
- 5-6 vinete potrivite
- 2 cepe mari
- 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui,aceasta va fi cam "uscata").
- 200 g orez cu bobul rotund
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 2 oua
- sare
- piper
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 4-5 linguri ulei
- faina
- 5-6 rosii
- 500 ml suc de rosii
Preparare
- se taie ceapa marunt
- se spala bine orezul
- se scurge orezul dupa spalare
- se indeparteaza coditele vinetelor
- se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect)
- se taie vinetele in 2 bucati
- se scobesc vinetele cu ajutorul unei lingurite,lasand peretii cat mai subtiri
- se presara interiorul vinetelor cu putina sare si se lasa la scurs cu gura in jos(se elimina sucul toxic)
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna
- se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei
- se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate
- se adauga verdeata tocata marunt
- se lasa orezul la racit
- se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor.
- se umplu vinetele cu compozitie,lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii).
- se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete
- se pun capace din felii subtiri de rosie
- la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos ,evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare.
- se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune.
- se acopera vinetele cu felii de rosii taiate
- se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor
- deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii
- se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului.
- oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor,la foc potrivit pentru circa 30 minute,timp in care mancarea se rumeneste frumos.
- mancarea se serveste calda cu smantana si mamaliga.
