Din aceleasi categorii:
Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[Image:Tarta alsaciana cu ciuperci.jpg|thumb|right|300px| | + | [[Image:Tarta alsaciana cu ciuperci.jpg|thumb|right|300px|Pagina principala]] [[Image:Tarta alsaciana fara ciuperci.jpg|thumb|right|300px|Pagina principala]] [[Image:Tarta alsaciana inainte de dat la cuptor.jpg|thumb|right|300px|Pagina principala]] |
== Descriere == | == Descriere == | ||
| Linia 14: | Linia 14: | ||
*20 g drojdie proaspata | *20 g drojdie proaspata | ||
*sare | *sare | ||
| - | *1 lingurita de zahar | + | *1 lingurita de zahar |
*1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade | *1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade | ||
| Linia 32: | Linia 32: | ||
#Se face cald in bucatarie | #Se face cald in bucatarie | ||
| - | #Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade) | + | #Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade) |
#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule | #Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule | ||
#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc | #Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc | ||
| Linia 52: | Linia 52: | ||
##1 lingurita de faina | ##1 lingurita de faina | ||
##1 lingurita de otet de mere si vin | ##1 lingurita de otet de mere si vin | ||
| - | #Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana<br> | + | #Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana<br> |
| - | #Dupa inca 5 minute se adauga amestecul | + | #Dupa inca 5 minute se adauga amestecul |
#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu | #Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu | ||
#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet | #La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet | ||
| Linia 73: | Linia 73: | ||
Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique] | Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique] | ||
| - | [[Category:Rapide]] | + | [[Category:Rapide]][[Category:Bucatarie internationala]] |
Versiunea curenta din 10 octombrie 2010 13:31
Cuprins |
Descriere
O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.
Aluat
- 400 g faina
- 20 g drojdie proaspata
- sare
- 1 lingurita de zahar
- 1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade
Compozitie
- 300 g smantana
- 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
- cu diametrul de 6-7 cm
- 300 g kaiser
- 300 g cascaval
- 200 g ciuperci (optional)
- 2 lingurite de otet de mere si vin
Preparare
Aluat
- Se face cald in bucatarie
- Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade)
- Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
- Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc
- In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
- Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
- Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
- In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
- Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
- Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele
Compozitie
- Se taie ceapa solzisori
- Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
- Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
- Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
- Se prepara un amestec format din:
- o cescuta de apa
- 1 lingurita de faina
- 1 lingurita de otet de mere si vin
- Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana
- Dupa inca 5 minute se adauga amestecul
- Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
- La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
- Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
- Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
- Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri
- Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute
Servire
Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.
Culegator
Smaranda Frangu si Andrei Ismail
Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui Gustave
Compozitia tartei este realizata dupa cartea "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique
blog comments powered by Disqus
