Din aceleasi categorii:
Scrumbie de Dunare marinata
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[Image:Scrumbie de Dunare marinata 1.jpg|thumb|right|300x300px|Scrumbie de Dunare marinata]] | + | [[Image:Scrumbie de Dunare marinata 1.jpg|thumb|right|300x300px|Scrumbie de Dunare marinata]] |
== Descriere == | == Descriere == | ||
| Linia 26: | Linia 26: | ||
*se tine pestele feliat in apa rece timp de 2 ore | *se tine pestele feliat in apa rece timp de 2 ore | ||
*se scoate si se presara multa sare mare, incat pestele sa fie bine acoperit | *se scoate si se presara multa sare mare, incat pestele sa fie bine acoperit | ||
| - | *se da vasul la frigider pentru 4 ore | + | *se da vasul la frigider pentru 4 ore |
*se scoate si se spala bine pestele | *se scoate si se spala bine pestele | ||
*se aseaza in borcane, in straturi care alterneaza cu rondele de morcov si ceapa taiata inele | *se aseaza in borcane, in straturi care alterneaza cu rondele de morcov si ceapa taiata inele | ||
| Linia 39: | Linia 39: | ||
*se poate pastra in frigider cam 1 luna | *se poate pastra in frigider cam 1 luna | ||
| + | <br> [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
| - | [ | + | [[Category:Diverse]][[Category:Aperitive]][[Category:Prima_pagina]] |
| - | + | ||
| - | [[Category: | + | |
Versiunea de la data 4 aprilie 2011 06:01
Descriere
Marinata din scrumbie de Dunare este un preparat de primavara, delicios, cu gust acrisor -dar nu neplacut si foarte aromat.
Ingrediente
- 1 kg scrumbie de Dunare proaspata ( cam 3 buc)
- 0.5 kg sare mare neiodata
- 300 ml otet din vin,de 9 grade
- 700 ml apa
- 1 lingurita de zahar
- 2-3 foi de dafin
- 10 boabe de piper
- 1 morcov potrivit
- 1 ceapa mijlocie
- 2-3 linguri ulei
- boabe de coriandru-dupa gust-cam 1 lingurita
Preparare
- se curata pestele de solzi si de mate
- se clateste cu apa si se taie in felii subtiri de 1 cm
- se spala pestele cu multa apa rece pana cand nu mai apar urme de sange
- se tine pestele feliat in apa rece timp de 2 ore
- se scoate si se presara multa sare mare, incat pestele sa fie bine acoperit
- se da vasul la frigider pentru 4 ore
- se scoate si se spala bine pestele
- se aseaza in borcane, in straturi care alterneaza cu rondele de morcov si ceapa taiata inele
- printre feliile de peste, se pun: boabe de piper, boabe de coriandru si foi de dafin
- se toarna deasupra pestelui o marinata facuta din: 300 ml otet, 700 ml apa, 1 lingura de sare si 1 lingurita de zahar.Marinata a fost fiarta si racita
- deasupra in borcan se pune un strat subtire de ulei
- se inchid bine borcanele si se dau la frigider
- se consuma dupa 4-5 zile.In acest timp, oasele pestelui s-au inmuiat si gusturile s-au omogenizat
- se serveste cu ceapa si masline sau in salata orientala
- pestele, ceapa si morcovul, nu se indeasa excesiv in borcan, incat marinata sa ajunga peste tot, cu usurinta
- se obtin 2 borcane de 800 ml cu peste marinat
- se poate pastra in frigider cam 1 luna
