Rasol de pasare

Rasol de pasare

Rasol de pasare

Ingrediente

• 1 pui
• 2 morcovi
• 1 ceapa mare
• 1 patrunjel radacina
• 1 bucata de telina radacina
• 4 cartofi potriviti
• sare

Preparare

1. intr-o oala incapatoare, se pun la fiert aproximativ 3 l apa
2. puiul se spala si se portioneaza
   • se poate fierbe si intreg si se portioneaza la servire
3. se curata si se spala zarzavaturile
4. cand apa incepe sa fiarba, se adauga 1 lingurita de sare si se pun bucatile de carne
5. se spumeaza cu grija, si abia cand nu mai este spuma se introduc in vas legumele in afara de cartofi
6. cartofii se adauga mai tarziu, pentru ca fierb mai repede
7. se fierb toate la foc mic, verificand si carnea si legumele
8. cand sunt gata, se scot pe un platou atat carnea cat si legumele

Servire

Se serveste cald, cu mamaliga si mujdei de usturoi sau cu hrean.

Mici secrete

• daca in loc de pui este o gaina de tara, legumele se vor adauga abia cand carnea este aproape fiarta (gaina fierbe mult mai greu, dar merita asteptarea)
• pentru rasol, carnea se fierbe in apa clocotita, deoarece proteinele se coaguleaza repede si carnea va fi mai gustoasa
• daca doriti insa ca supa sa fie cea gustoasa, se incepe fierberea carnii in apa rece

Autor

[1]