Din aceleasi categorii:
Prajitura cu foi cu suc de rosii
Revizia pentru 29 mai 2012 06:37; Mamitzu (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Foarte gustoasa si aspectuoasa pentru cat de putine ingrediente contine.Este minunata in post si nu numai.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/22 cm.
Blat
- 10 linguri zahar tos
- 10 linguri ulei
- 10 linguri suc de rosii (gustul nu se simte, dar foile vor fi frumos colorate)
- faina cat cuprinde-aprox 1 kg
- 1 praf de copt
- 0.5 lingurite sare
- arome:vanilie,coaja rasa de lamaie etc
Crema
- 1l lapte
- 2 plicuri praf budinca vanilie
- 1 pachet unt 80% grasime sau margarina Unirea
- 7-8 linguri zahar-dupa gust
- esenta de vanilie
Glazura
- 200 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 50g unt
Preparare
Blat
- se amesteca zaharul cu sucul de rosii pana la dizolvare
- se adauga uleiul, sarea si aromele
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt si se framanata un aluat elastic
- se lasa aluatul la odihnit cam 30 min
- se intind 4 foi care se coc pe dosul tavii ( tava se unge cu ulei sau unt si se tapeteaza cu faina).Foile se coc doar cat sa se usuce, fara a se rumeni
Crema
- se fierbe laptele cu un praf de sare
- cand laptele a fiert se adauga cele 2 prafuri de budinca dizolvate in cateva linguri de lapte rece
- se continua fierberea, amestecand tot timpul cu o lingura din lemn, pana cand crema devine ca o ciulama groasa
- cand crema se ingroasa suficient, se opreste focul si se adauga aromele
- se acopera crema cu o folie alimentara si se lasa la racit.Rolul foliei este de a nu permite formarea crustei deasupra cremei.
- cand crema este rece se amesteca cu untul frecat spuma
- se omogenizeaza bine
- pentru umplerea foilor de aceasta dimensiune se foloseste doar 3/4 din cantitatea de crema obtinuta .Ce ramane se serveste de ex la pahar decorata cu fructe de padure
Glazura
- se topeste ciocolata la foc mic si se amesteca cu untul.Topirea se face mai usor si mai bine pe baie de aburi
Montarea prajiturii
- se ung foile cu crema, se preseaza usor cu palmele pentru a indeparta eventualul exces de crema si si se acopera cu folie pentru cateva ore, timp in care prajitura se inmoaie. Se glazureaza deasupra cu ciocolata sau cu o glazura dorita sau doar se pudreaza cu zahar.
- prajitura poate fi unsa deasupra cu crema oprita si in acest caz se poate decora cu carlionti de ciocolata
- se taie a doua zi, cand foile sunt bine inmuiate
Nota
- aceste foi sunt des folosite in perioadele de post, deoarece nu contin nici oua si nici lapte
- se poate inlocui sucul de rosii cu 2-3 linguri de pasta de rosii diluata in apa
- atunci cand se doreste obtinerea unei prajituri de post se inlocuieste untul cu margarina Unirea sau Rama pentru prajituri iar glazurarea se poate face cu Glazura de zahar si lamaie
- prajitura din imagine a fost acoperita cu ciocolata alba si decorata cu ciocolata amaruie
