Din aceleasi categorii:
Prajitura cu crema ganaj
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | + | [[Image:Prajitura_cu_crema_ganaj_23.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj 23]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 22.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 21.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 20.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 19.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 18.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 15.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 14.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 9.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 8.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 7.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 6.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 4.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 3.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 2.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]][[Image:Prajitura cu crema ganaj 1.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema ganaj]] | |
| + | == Descriere == | ||
Este o prajitura fina si foarte gustoasa ,cu o crema spumoasa intre cele 3 blaturi pufoase si bine insiropate din aluat de pandispan | Este o prajitura fina si foarte gustoasa ,cu o crema spumoasa intre cele 3 blaturi pufoase si bine insiropate din aluat de pandispan | ||
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
| - | |||
Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm | Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm | ||
| - | Blaturile | + | === Blaturile === |
*6 oua | *6 oua | ||
Versiunea de la data 28 iulie 2010 21:36
Cuprins |
Descriere
Este o prajitura fina si foarte gustoasa ,cu o crema spumoasa intre cele 3 blaturi pufoase si bine insiropate din aluat de pandispan
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm
Blaturile
- 6 oua
- 1 cana de zahar nu prea plina-mai putin un deget
- 1 cana cu varf de faina
- 0.5 lingurita sare
- esenta de vanilie
- 3 linguri de apa
- 1 praf de copt
- 0.25 lingurita sare de lamaie
Crema ganaj
- 400 g ciocolata cu lapte-de buna calitate-Milka de exemplu
- 1 litru smantana pentru frisca La Dorna
- 50 g unt 65%sau 80%grasime
- 4 linguri cu varf cacao cernuta
- 3 plicuri intaritor pentru frisca
Glazura
- 200 g ciocolata Milka cu lapte
- 100 g ciocolata alba
- 3 linguri ulei
- 2-3 linguri cacao neagra fin cernuta
Sirop
- 100 ml apa
- 3 linguri cu varf de zahar tos
- esenta de rom-dupa gust
- 1-2 linguri de coniac
Preparare
Se prepara intai crema pentru a avea timp sa se raceasca suficient
Crema
- se rupe ciocolata in bucati mici si cat mai egale pentru a se topi toate odata
- se incalzesc 400 ml smantana pana aproape de fierbere
- se toarna smantana fierbinte peste ciocolata si amestecand aceasta se dizolva
- se lasa la racit amestecul de ciocolata si smantana
- se adauga untul inmuiat(tinut la temperatura camerei)si se omogenizeaza bine
- se bate restul de smantana pana se obtine o frisca tare -smantana a fost racita la congelator.Se adauga intaritorul de frisca
- se incorporeaza frisca in crema racita si cacao cernuta si se omogenizeaza bine.Se obtine o crema usoara si foarte gustoasa
- se da crema la rece
- crema se poate prepara si cu o zi inainte
Blaturile
- se bat spuma tare albusurile ,cu sarea si sarea de lamaie
- cand albusul a devenit o spuma tare,se continua baterea lui cu zaharul.Zaharul se adauga putin cate putin,incat prin batere sa se dizolve bine
- se amesteca galbenusurile cu apa si se incorporeaza in spuma de albus
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor cu telul ,pana cand aluatul se omogenizeaza bine
- se obtine un aluat foarte afanat,care nu curge
- se imparte aluatul in trei parti egale-cu un polonic de exemplu
- in tava captusita cu hartie de copt se coc cele trei blaturi
- cuptorul se preancalzeste
- coacerea se face la foc potrivit,la mijlocul cuptorului,pana cand scobitorul iese curat din aluat-cam 10-15 minute
- blaturile coapte se racesc in bucatarie,la loc cald
Siropul
- se fierbe apa cu zaharul si se lasa la racit
- se aromatizeaza cu esenta de rom si coniacul
Montarea prajiturii
Prajitura se poate monta in tava in care au fost coapte blaturile sau pe un platou,deoarece crema oricat de gros ar fi stratul in care este pusa ,nu se scurge
- se aseaza primul blat
- se insiropeaza cu o treime din sirop,folosind o pensula de bucatarie
- se intinde uniform jumatate din cantitatea de crema
- se aseaza deasupra cel de al doilea blat care se insiropeaza si el
- se intinde crema ramasa si se aseaza deasupra cel de al treilea blat
- ultimul blat se aseaza cu partea care a fost pe fundul tavii deasupra si se insiropeaza(pentru a fi neted)
- se glazureaza cu ciocolata topita la bain marie si amestecata cu cacao cernuta si cu ulei-pentru luciu
- se decoreaza dupa gust ,de ex cu carlionti de ciocolata alba(ciocolata se tine la temperatura camerei si se rade cu cutitul pentru decojit legume si fructe}
- se da la rece si se serveste a doua zi
- portionarea se face fie inainte de introducerea prajiturii la frigider,fie folosind un cutit cu lama incalzita,incat glazura sa se taie frumos
- se serveste cu lingurita
- se poate decora si ca un tort
