Prajitura Favorit

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
Linia 1: Linia 1:
-
[[Image:Prajitura_cu_foi_11.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura cu foi]]
+
[[Image:Prajitura_cu_foi_11.jpg|thumb|right|300x300px]]
[[Image:Prajitura cu foi 10.jpg|thumb|right|300x300px]]
[[Image:Prajitura cu foi 10.jpg|thumb|right|300x300px]]
[[Image:Prajitura cu foi 8.jpg|thumb|right|300x300px]]
[[Image:Prajitura cu foi 8.jpg|thumb|right|300x300px]]
Linia 11: Linia 11:
== Ingrediente  ==
== Ingrediente  ==
-
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm. Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata.Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid  
+
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm. Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata. Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid.
-
 
+
-
Blatul 1
+
 +
=== Blatul 1 ===
*5 oua  
*5 oua  
*400 g zahar tos  
*400 g zahar tos  
Linia 24: Linia 23:
*0.5 lingurite de sare
*0.5 lingurite de sare
-
Blatul 2  
+
=== Blatul 2 ===
-
 
+
*6 albusuri  
*6 albusuri  
*200 g zahar tos  
*200 g zahar tos  
Linia 32: Linia 30:
*0.5 linguria de sare
*0.5 linguria de sare
-
Crema  
+
=== Crema ===
-
 
+
*6 galbenusuri  
*6 galbenusuri  
*1 ou  
*1 ou  
Linia 43: Linia 40:
*400 g nuci sau arahide prajite si macinate
*400 g nuci sau arahide prajite si macinate
-
Glazura  
+
=== Glazura ===
-
 
+
*150 g zahar pudra cernuta
-
*150 g zahar pudra cernut
+
*2 linguri cacao cernuta  
*2 linguri cacao cernuta  
*3 linguri de apa  
*3 linguri de apa  
Linia 53: Linia 49:
== Preparare  ==
== Preparare  ==
-
Blatul 1  
+
=== Blatul 1 ===
 +
# se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
 +
# se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
 +
# separat, se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
 +
# se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
 +
# se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
 +
# se omogenizeaza totul, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusurile
 +
# se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
 +
# se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
 +
# blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
 +
# compozitia se poate imparti in doua parti egale si se coc 2 foi de blat
 +
#* impartirea se poate face prin cantarire
 +
#* in acest fel, blaturile vor avea aceeasi grosime
 +
# pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului, procedam astfel:
 +
#* se pudreaza fata blatului cu putin zahar pudra (pentru a nu se lipi)
 +
#* se rastoarna pe o alta hartie de copt
 +
#* se desprinde hartia de pe blat si se intoarce foaia din nou cu fata in sus(ca la foaia de rulada)
-
se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
+
=== Blatul 2 ===
 +
# se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
 +
# se incorporeaza cele 200 g zahar  
 +
# se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
 +
# se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia, niveland frumos
 +
# se coace blatul la foc mic
 +
# se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala, care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
-
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
+
=== Crema ===
 +
# se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
 +
# se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
 +
# se adauga 3 linguri de apa
 +
# se pune vasul la fiert pe aburi, la foc foarte mic
 +
# se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa
 +
#* crema este gata cand ea ramane pe lingura. Adica, o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
 +
# se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat, nucile si cu esentele
 +
# se obtine o crema gustoasa si afanata
-
separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
+
=== Glazura ===
 +
Glazura se prepara dupa reteta de [[Glazura de cacao|glazura de cacao]]
-
se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
+
=== Montarea prajiturii ===
 +
# se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
 +
#* sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
 +
# se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
 +
# se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
 +
# deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
 +
# se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust
 +
#* de exemplu, cu carlionti de ciocolata. Carliontii de ciocolata se fac razand o ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale, cu cutitul de curatat legume
 +
# se da la rece si se taie imediat sau a doua zi
-
se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
+
== Servire ==
-
 
+
Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata (se insiropeaza singura).
-
se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile
+
-
 
+
-
se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
+
-
 
+
-
se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
+
-
 
+
-
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
+
-
 
+
-
compozitia se poate imparti in doua parti egale(prin cantarire de ex) si se coc 2 foi de blat.in acest fel blaturile vor avea aceeasi grosime
+
-
 
+
-
pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului se poate proceda si astfel:se pudreaza fata blatului cu putin zahar
+
-
 
+
-
pudra-pentru a nu se lipi si se rastoarna pe o alta hartie de copt.se desprinde hartia de pa blat si se intoarce foaia din nou cu fata
+
-
 
+
-
in sus(ca la foaia de rulada)
+
-
 
+
-
Blatul 2
+
-
 
+
-
se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
+
-
 
+
-
se incorporeaza cele 200 g zahar
+
-
 
+
-
se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
+
-
 
+
-
se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos
+
-
 
+
-
se coace blatul la foc mic
+
-
 
+
-
se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
+
-
 
+
-
Crema
+
-
 
+
-
se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
+
-
 
+
-
se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
+
-
 
+
-
se adauga 3 linguri de apa
+
-
 
+
-
se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.Crema este gata cand ea ramane
+
-
 
+
-
pe lingura.Adica o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
+
-
 
+
-
se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele
+
-
 
+
-
se obtine o crema gustoasa si afanata
+
-
 
+
-
Glazura
+
-
 
+
-
pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao
+
-
 
+
-
Montarea prajiturii
+
-
 
+
-
se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
+
-
 
+
-
se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
+
-
 
+
-
se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
+
-
 
+
-
deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
+
-
 
+
-
se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata.Carliontii de ciocolata se fac razand o
+
-
 
+
-
ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale,cu cutitul de curatat legume
+
-
 
+
-
se da la rece si se taie a doua zi.Se poate taia si imediat.Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata(se insiropeaza singura)  
+
== Autor  ==
== Autor  ==
-
 
+
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]  
-
[mailto:mamitzu @gastrowiki.ro]  
+
[[Category:Deserturi]]
[[Category:Deserturi]]

Versiunea de la data 12 mai 2010 04:35

Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit
Prajitura Favorit

Cuprins

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm. Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata. Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid.

Blatul 1

  • 5 oua
  • 400 g zahar tos
  • 1 lingura de cacao
  • 8 linguri lapte caldut
  • 100 g faina
  • 1 praf de copt
  • esenta de vanilie
  • 0.5 lingurite de sare

Blatul 2

  • 6 albusuri
  • 200 g zahar tos
  • 200 g nuci prajite si macinate
  • esenta de vanilie
  • 0.5 linguria de sare

Crema

  • 6 galbenusuri
  • 1 ou
  • 2-3 plicuri de zahar vanilinat
  • 12 linguri de zahar
  • 3 linguri apa
  • 350 g unt 85% grasime
  • esente dupa gust
  • 400 g nuci sau arahide prajite si macinate

Glazura

  • 150 g zahar pudra cernuta
  • 2 linguri cacao cernuta
  • 3 linguri de apa
  • esenta de rom
  • 100 g unt

Preparare

Blatul 1

  1. se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
  2. se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
  3. separat, se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
  4. se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
  5. se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
  6. se omogenizeaza totul, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusurile
  7. se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
  8. se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
  9. blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
  10. compozitia se poate imparti in doua parti egale si se coc 2 foi de blat
    • impartirea se poate face prin cantarire
    • in acest fel, blaturile vor avea aceeasi grosime
  11. pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului, procedam astfel:
    • se pudreaza fata blatului cu putin zahar pudra (pentru a nu se lipi)
    • se rastoarna pe o alta hartie de copt
    • se desprinde hartia de pe blat si se intoarce foaia din nou cu fata in sus(ca la foaia de rulada)

Blatul 2

  1. se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
  2. se incorporeaza cele 200 g zahar
  3. se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
  4. se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia, niveland frumos
  5. se coace blatul la foc mic
  6. se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala, care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt

Crema

  1. se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
  2. se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
  3. se adauga 3 linguri de apa
  4. se pune vasul la fiert pe aburi, la foc foarte mic
  5. se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa
    • crema este gata cand ea ramane pe lingura. Adica, o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
  6. se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat, nucile si cu esentele
  7. se obtine o crema gustoasa si afanata

Glazura

Glazura se prepara dupa reteta de glazura de cacao

Montarea prajiturii

  1. se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
    • sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
  2. se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
  3. se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
  4. deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
  5. se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust
    • de exemplu, cu carlionti de ciocolata. Carliontii de ciocolata se fac razand o ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale, cu cutitul de curatat legume
  6. se da la rece si se taie imediat sau a doua zi

Servire

Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata (se insiropeaza singura).

Autor

[1]

Adus de la "http://www.gastrowiki.ro/Prajitura_Favorit"
blog comments powered by Disqus
Vizualizari