Din aceleasi categorii:
Foi subtiri pentru placinta si strudele
(Diferenta dintre versiuni)
212.198.179.210 (Discutie)
(Created page with '== Ingrediente == Ingredientele sunt pentru o tava de 40cm x 22cm. * 800g faina Dobrogea tip OOO * 450ml apa calduta * 0.5 lingurite sare * 3-4 linguri ulei == Preparare == # se…')
Diferenta urmatoare →
(Created page with '== Ingrediente == Ingredientele sunt pentru o tava de 40cm x 22cm. * 800g faina Dobrogea tip OOO * 450ml apa calduta * 0.5 lingurite sare * 3-4 linguri ulei == Preparare == # se…')
Diferenta urmatoare →
Versiunea de la data 13 februarie 2010 10:48
Cuprins |
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru o tava de 40cm x 22cm.
- 800g faina Dobrogea tip OOO
- 450ml apa calduta
- 0.5 lingurite sare
- 3-4 linguri ulei
Preparare
- se cerne faina intr-un lighenas
- se pune sarea, si in mijlocul fainii se face o scobitura in care se toarna apa calduta
- se amesteca intai cu lingura, si apoi cu mana
- adaugati uleiul si continuati framantatul timp de cateva minute
- aluatul se bate apoi de masa de 100 de ori, timp in care acesta devine din ce in ce mai elastic si mai "neted"
- aluatul are consistenta potrivita daca senzatia pe care o aveti cand il atingeti este de "lob al urechii"
- se presara putina faina deasupra, pentru ca aluatul sa nu faca crusta
- acoperiti vasul cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca 30 min (nu mai putin)
- daca in bucatarie dispuneti de o masa cu dimensiuni obisnuite, va trebui sa impartiti aluatul in 4 parti egale
- in caz contrar, foile vor fi prea mari si vor atarna de pe masa
- in timp ce lucrati cu o parte din aluat, vasul ramane acoperit cu servetul
Modul de intindere a foii
- pe masa de lucru se intinde o bucata de panza curata
- de marimea mesei sau mai mare, dar care sa nu aiba denivelari, care va pot incurca
- se presara putina faina pe toata suprafata
- cu ajutorul unui sucitor, intindeti foaia cat puteti
- daca puteti, incercati si in aer ca si cei de la pizza
- presarati deasupra foii putina faina si acoperiti aluatul cu un servet curat pentru 20 min
- dupa acest timp, intindeti dinspre interior catre exterior aluatul
- totul se face cu rabdare si din aproape in aproape
- se obtine o foaie cat masa de mare sau chiar mai mare si mai subtire decat cea de la magazin
- se taie cu un foarfece marginile groase si dupa ce se zvanta neacoperita timp de 10 min, se umple dupa dorinta
Mici secrete
- reteta este mai simpla de facut, decat de scris, iar rezultatul este grozav.
- secretul sta in consistenta aluatului, care se ajusteaza din apa si faina si in respectarea timpilor de asteptare dintre etape
- daca incercati, de exemplu, sa intindeti aluatul imediat dupa ce a fost framantat, el se intinde putin, greu si se rupe
- pentru o mai mare productivitate, pot fi intinse si acoperite toate cele 4 bucati de aluat, deoarece intinderea se face foarte repede, daca s-a procedat corect
- bunicile le intindeau pe stergare, pe perne
- este important sa asteptati ca foaia se se zvinte putin inainte de rulare
- in caz contrar, se vor lipi straturile intre ele