Din aceleasi categorii:
Cartofi prajiti "frantuzesti"
(Diferenta dintre versiuni)
(→Mici secrete) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
* pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei '''caldut'''. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare | * pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei '''caldut'''. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare | ||
* pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei '''foarte incins''' si se vor rumeni frumos la exterior. | * pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei '''foarte incins''' si se vor rumeni frumos la exterior. | ||
| + | |||
| + | == Varianta cu fierbere si prajire == | ||
| + | In loc de prima prajire, se fierb cartofii, apoi se scurg si se pun la prajit inainte de a se raci. In acest fel trag mai putina grasime. | ||
| + | |||
| + | [mailto:carpalex5@yahoo.com Alexandru Carp] | ||
== Servire == | == Servire == | ||
| Linia 23: | Linia 28: | ||
* se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii | * se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii | ||
* cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata | * cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata | ||
| - | |||
== Autor == | == Autor == | ||
Versiunea de la data 4 iunie 2010 12:43
Cuprins |
Ingrediente
- cartofi cu coaja rosie
- sare
- ulei pentru prajit
Preparare
Cartofii prajiti cei mai apreciati sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane.
Pentru a obtine cele 2 cerinte ale cartofilor: crocanti la exterior si moi la interior in acelasi timp, secretul sta in modul de prajire al cartofilor.
- pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal in ulei caldut. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare
- pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus in ulei foarte incins si se vor rumeni frumos la exterior.
Varianta cu fierbere si prajire
In loc de prima prajire, se fierb cartofii, apoi se scurg si se pun la prajit inainte de a se raci. In acest fel trag mai putina grasime.
Servire
Se presara doar cu sare si se servesc rapid pentru a se pastra gustul si pentru a nu se inmuia.
Mici secrete
- se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii
- cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata
