Din aceleasi categorii:
Ardei umpluti cu carne
Revizia pentru 16 februarie 2010 10:09; 212.198.179.210 (Discutie)
Ingrediente
- 10-12 ardei grasi putin carnosi
- 2-3 cepe potrivite
- 1 kg carne(amestec porc 600 g si 400 g vita sau alta combinatie)
- 200 g orez cu bobul rotund
- 3-4 rosii
- 1 legatura marar
- 1 legetura patrunjel verde
- 1 lingurita sare
- piper dupa gust
- 2 oua
- 500 ml suc de rosii
- 4-5 linguri ulei
- 2-3 linguri pasta de tomate
- cateva linguri de faina alba
Preparare
- se taie ceapa marunt
- se spala si se taie cu un cutit ascutit capacelele ardeilor( gauri mai mici)
- se curata cu o lingurita nervurile ardeilor
- se clatesc ardeii la interior si se pun la scurs cu gura in jos
- se spala si se scurge bine orezul
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga orezul spalat si se calesc putin impreuna
- se adauga 1 ceasca mica de apa pentru a fierbe partial orezul.Se amesteca bine (apa se absoarbe repede).
- se bat putin ouale si se adauga peste orez
- se adauga sare,piper,verdeata tocata marunt si dupa gust si pasta de tomate
- se amesteca bine cu carnea tocata
- se lasa compazitia la racit
- se umplu ardeii cu compozitie folosind o lingurita
- se taie felii de rosii cu care se acopera decuparile ardeilor(capacele din rosii se introduc sub marginea interioara a ardeilor.
- pentru a evita imprastierea compozitiei, inainte de punerea capacului din rosie .fiecare ardei se pudreaza(doar compozitia care se vede din ardei)cu faina alba .
- se pun ardeii unii langa altii intr-o cratita cu margini inalte.La fundul cratitei se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie capacele decupate de la ardei.In caz contrar riscati lipirea mancarii de fundul vasului.
- se taie in rondele rosiile ramase si se aseaza peste ardeii din oala.
- se toarna usor sucul de rosii
- se completeaza cu apa pana la margine superioara a ardeilor
- se pune in sos sare si eventual putina sare de lamaie sau bors crud
- se fierb acoperiti cu capac la foc mic circa 30 minute.
- se dau la cuptor ,fara capac si tot la foc mic alte 30 minute pana capata o culoare frumoasa
- se servesc calzi cu smantana si garnitura de mamaliga
