Ardei grasi copti pentru iarna

Ardei_grasi_copti_pentru_iarna_1

Ardei grasi copti pentru iarna

Descriere

Carnosi, dulci acrisori si aromati.Se consuma ca si garnitura la diverse mancaruri sau chiar se folosesc la prepararea anumitor tocanite.Se prepara usor si se pastreaza bine peste iarna.Reteta este foarte asemanatoare cu cea a ardeilor copti cu deosebirea ca folosim ardei grasi si nu ardei kapia rosii.

Ingrediente

Dintr-un kilogram de ardei gras copt se umple aproximativ un borcan de 800ml.

Cantitatile sunt pentru 1 borcan de 800 ml

• 6-7 ardei grasi ( carnosi)-aprox 1 kg
• 1 aspirina netamponata
• aprox 200-250 ml marinata conservare ardei
• ulei pentru prajit

Marinata conservare ardei

Pentru 1 litru marinata se folosesc:

• 1 lingura sare mare neiodata
• 1 lingura zahar tos
• 650 ml apa
• 350 ml otet din vin de 9 grade( otet de TARGU BUJOR de ex)

Preparare

• se spala si se usuca bine ardeii( se aleg ardei sanatosi si cu forma cat mai regulata pentru a se aseza frumos in borcan)
• se prajesc ardeii( vezi reteta de salata de ardei copti)in ulei si se scurg bine.In cazul meu prajirea a fost facuta pe disc
• se curata ardeii fara a fi imersati in apa si se pastreaza sucul care se scurge din ei.Acesta va putea inlocui apa din marinata
• se prepara o marinata din 2/3 apa(sau suc de la ardeii copti) si 1/3 otet
• la 1 l sos se adauga 1 lingura de sare neiodata si o lingura de zahar
• se dizolva aspirina in putin sos si se adauga in borcan
• ardeii curatati de coaja se introduc frumos in borcan fara a fi indesati
• se umple borcanul cu marinata avand grija sa nu ramana goluri de aer
• se capseaza bine borcanul si se verifica daca este etans
• se pune borcanul la fiert in apa rece, intr-un vas pe fundul caruia a fost pus un gratar sau capace folosite de la alte borcane( cu gura in jos)
• se fierbe la foc mijlociu spre mic, timp de 30 de minute, din momentul in care a inceput sa fiarba apa in vas
• se lasa la racit fie in vasul in care a fiert fie acoperit bine in paturi incat racirea sa fie cat mai lenta
• se depoziteaza in loc racoros( beci sau camara)

Este bine ca atunci cand curatati ardeii de coaja si inainte de prajire, sa verificati daca nu au cumva si viermisori.Verificarea nu se poate face cand ardeiul este crud( la prajit se scurg sucurile din ardei)(se rupe putin pe lungime ardeiul copt asupra caruia aveti suspiciuni)

Nota

In timpul coacerii ardeii vor fi intorsi fara a fi intepati deoarece se va pierde sucul propriu si lichidul amestecat cu uleiul va improsca totul in jur

• ardeii se curata foarte usor dupa ce s-au racit si doar umezind mana intr-un vas cu apa pentru a indeparta cojile
• ardeii prajiti absorb foarte putin ulei, se rumenesc pe toate partile si se inmoaie in acelasi timp spre deosebire de cei copti la gratar care nu se gatesc prea uniform

Reteta apartine mamei mele

[1]