Paine alba de casa

Descriere

Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.

• 800 g faina alba obisnuita
• 400-450 ml apa calduta
• 40 g drojdie proaspata
• 1 lingura de zahar
• 2 lingurite cu varf de sare mare neiodata
• 8 linguri ulei

Preparare

• se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
• se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
• se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)
• se framanta aluatul adaugand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de mainisau la masina de paine doar cat dureaza programul de framantat)
• se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
• se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
• se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
• se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
• se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
• se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia
• se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 40-45 minute
• in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
• se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
• cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid cuputina apa rece pentru a dobandi luciu.
• se taie rece
• dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca

Nota

Reteta adaptata dupa Retetele mamei

[1]