Din aceleasi categorii:
Muraturi si pepeni murati
Revizia pentru 2 martie 2010 20:05; Mamitzu (Discutie | contributii)
Ingrediente
In functie de vasul in care se pun muraturile la conservat se stabilesc si cantitatile necesare.De ex pentru un butoi de 100 l:
Muraturi
- 40 kg muraturi( se pot pune chiar si rosii mai coapte printre ele)
- 10-12 pepeni cu greutate de circa 1-1.5 kg fiecare (copti, dar tari cand ii strangeti intre palme)
- 2 kg morcov
- 2 teline cu radacina si frunze
- 1.5 kg ardei kapia verde
- 1 sfecla rosie mare
- 200-250 g ardei iute( dupa gust)
- 200-300 g usturoi
- crengute (cu frunze) de visin
- sare mare neiodata
Preparare
- se folosesc doar legume sanatoase si proaspete
- se spala toate legumele
- se taie sfecla si telina feliute subtiri
- frunzele de telina nu se taie,se lasa intregi( se pot consuma, deoarece sunt foarte gustoase cand sunt murate)
- se taie ardeii iuti felii subtiri
- ardeii kapia verzi se pun intregi(se folosesc ardei verzi deoarece au gustul mai pregnant si nu se inmoaie in timp ca si cei rosii)
- se curata usturoiul de coaja si se taie cateii felii mari
- se curata si se taie morcovul bastonase
- se spala frunzele de telina si de visin
- se aseaza in butoi muraturile in straturi alternate cu pepeni si cu legumele
- intre straturi se pun si frunze de visin si de telina( frunzele si crengutele de visin au rol de intarire si aromatizare)
- dupa fiecare strat de muraturi se pune cate putin din fiecare leguma(sfecla,telina,ardei,usturoi,kapia.Ardeiul se pune cu moderatie pentru a nu avea niste muraturi prea iuti)
- deasupra se aseaza un strat de crengute de visin si se aseaza un gratar sau o placa de gresie, peste care se pune o greutate( o piatra curata sau sticle din plastic umplute cu saramura)
- se prepara o saramura din apa si sare.Se pun 30 g sare neiodata la litrul de apa
- se dizolva sarea in apa si apoi se toarna in butoi.Se acopera bine muraturile cu saramura.
- se pune capacul si se lasa la beci
- muraturile se pot manca cam dupa 2 luni in functie de cat de cald a fost iar pepenii sunt buni de mancat la CRACIUN
- nu se vantura
