Crap marinat pentru iarna

Ingrediente

• 1 kg crap fara cap si coada
• 3-4 foi de dafin
• 10-15 boabe de piper
• 700 ml apa
• 300 ml otet din vin de 9 grade
• 1 lingura sare nare neiodata
• ulei pentru prajit pestele

Preparare

• pestele se curata,spala si portioneaza .Se taie in felii cam de 2 cm grosime
• se sterge bine de apa cu prosoape absorbante
• se prajeste bine pestele in ulei incins( nu se intoarce prin intepare)
• pestele nu se da prin faina !(in timp va fermenta si nu rezista pana iarna)
• se aseaza feliile de pesteprajite si racite in borcan
• se toarna deasupra pestelui o solutie fiarta si racita care contine apa,sarea,otetul,dafinul si piperul
• se toarna un strat subtire de ulei si se capseaza borcanul sau se leaga bine
• se pastreaza la rece in beci sau camara racoroasa timp de cateva luni
• in timp oasele se macereaza iar zeama devine un aspic
• este o conserva foarte gustoasa care se serveste ca atare sau cu ceapa