Din aceleasi categorii:
Prajitura cu crema de smantana nr 2
Revizia pentru 1 septembrie 2010 06:01; Mamitzu (Discutie | contributii)
Este o prajitura fina, cu gust placut, care se portioneaza usor si care se preteaza la diverse moduri de decorare.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23cm Foi Rozina
- 1 ou
- 1 cana de zahar
- 10 linguri ulei
- 1 pahar apa
- 1 praf de copt
- faina aprox 1 kg
- esente
Crema
- 1 kg smantana grasa La Dorna
- 300-400 g zahar pudra-dupa gust
- 300-400 g nuca prajita si macinata sau arahide prajite si macinate
- esente( de vanilie)
Glazura de cacao
- 150 g zahar pudra cernut
- 2 linguri cacao cu varf
- 3 linguri lapte sau apa
- 15 picaturi otet
- 50 g unt
- esente
Preparare
Foi
- se freaca bine oul cu zaharul,sarea si esentele.
- se adauga apa si se amesteca pana la completa dizolvare a zaharului
- se adauga uleiul si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt
- se framanta bine, pana se obtine un aluat elastic
- se acopera aluatul cu o folie si se lasa sa se odihneasca cam 30 minute
- se imparte aluatul in 5 parti egale
- pe masa presarata cu faina se intind cu sucitorul cele 5 foi si se coc pe rand, pe dosul tavii unse cu ulei si tapetata cu faina
- foile nu se rumenesc, ele trebuie doar sa fie usor galbui
Crema da smantana
- se amesteca bine zaharul pudra cernut cu nuca si smantana
- se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust
Glazura de cacao
- se amesteca cacao cernuta cu zaharul pudra cernut
- se adauga laptele, otetul si untul moale
- se incalzeste amestecul pe flacara mica sau la bain-marie, amestecand continuu
- se aromatizeaza dupa gust
- se toarna fierbinte peste prajitura si se decoreaza dupa gust si posibilitati
Montarea prajiturii
- se imparte crema in 4 parti egale si se ung foile
- foaia de deasupra se acopera cu glazura calda si se decoreaza dupa gust
- se da la rece si se taie a doua zi, cand foile au devenit moi
