Din aceleasi categorii:
Placintele cu marar si urda
Revizia pentru 31 mai 2010 10:52; Dilaver.Ismail (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Fac intotdeauna deliciul iubitorilor de urda.Aspectuoase,aromate si pufoase.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 14-15 placintele mari
Aluatul
- 1 kg faina alba tip 000
- 3 oua mari sau echivalentul lor
- 1 lingurita de sare
- 1 lingura de zahar
- 1 cub de 25 g drojdie proaspata
- 400-450 ml lapte
- 2-3 linguri de ulei
Umplutura
- 0.8 kg urda dulce
- 3 legaturi mari de marar vede
- sare dupa gust
- 3-4 oua pentru umplutura
- 7-8 linguri zahar tos- dupa gust
- faina pentru presarat pe masa
- ulei pentru prajit
Preparare
Aluatul
- se incalzeste putin laptele
- se sfarama drojdia si se alifiaza bine cu 1 lingura de zahar , 2-3 linguri de lapte si 1 lingura de faina alba
- se lasa drojdia sa dospeasca intr-un loc cald -timp de circa 15 minute
- se pune faina intr-un vas
- peste faina se pun:sarea,drojdia dospita,ouale si laptele
- se framanta un aluat elastic.Spre sfarsitul framantarii se adauga si uleiul
- se obtine un aluat elastic
- se presara putina faina deasupra aluatului ca sa nu faca coaja
- se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa aluatul la dospit in loc cald timp de 2-3 ore(volumul aluatului se dubleaza)
Umplutura.
- se spala si se scurge bine mararul
- se taie mararul fin
- se amesteca bine :urda,ouale,mararul,zaharul .Sarea si zaharul se pun dupa gust
- umplutura este cremoasa si foarte parfumata
- se imparte aluatul in 14-15 bucati egale
- pe masa presarata cu faina se intind cu sucitorul foi rotunde de marimea unei farfurii intinse
- grosimea aluatului este de 2- 3
- umplutura se intinde in mijlocul foii de aluat,ca in imagine
- foaia de aluat se umezeste pe margine si de jur imprejur cu putina apa(pentru a se lipi bine marginile)
- se aduc marginile foii spre interior ,intinzand usor de aluat si se preseaza usor cu mana pentru a subtia placinta
- se poate face cu degetul o gaura in mijlocul placintei,pentru o mai buna coacere
- placintele se rumenesc frumos ,pe ambele parti,in ulei incins
- se scurg putin pe servetele absorbante
- se servesc calde,cu o bere sau un suc rece alaturi
