Din aceleasi categorii:
Serbet de trandafiri
Revizia pentru 26 mai 2010 06:39; Dilaver.Ismail (Discutie | contributii)
Cuprins |
Descriere
Aromat si lipicios,neaparat asociat cu un pahar de apa rece.
Un desert desuet,cu aroma orientala si care trezeste puternice amintiri din vremea vacantelor de vara petrecute la bunici
Ingrediente
Se obtin 3 borcane de 350 ml cu serbet
- 1 kg zahar tos
- 300 g petale de trandafiri
- 500 ml apa+1 ceasca apa
- 1 lingurita cu sare de lamaie
- 3 linguri zahar pudra
Preparare
- se separa petalele de trandafiri
- se vantura usor petalele,pentru a indeparta polenul
- se freaca petalele de trandafiri cu putina sare de lamaie si apoi se pun intr-un vas cu 1 ceasca de apa
- se aseaza vasul pe aragaz la foc potrivit,timp de cateva minute.In acest mod se elibereaza aroma si culoarea petalelor.Cand petalele sunt inmuiate se da vasul deoparte si se acopera cu un capac.Cand petalele s-au racit,se storc bine prin doua straturi de tifon.Lichidul obtinut se pastreaza acoperit pana in momentul folosirii
- intr-un vas se pun la fiert la foc mare ,apa si zaharul
- se aduna cu o lingura spuma care se formeaza
- cu o pensula de bucatarie inmuiata in apa rece,se sterg marginile vasului,pentru a indeparta cristalele de zahar care altfel duc la zaharisirea produsului
- se adauga esenta de trandafiri obtinuta anterior din petale
- apa si zaharul se fierb cam 15 minute.Daca fierberea se face cu capacul pus,se formeaza putine cristale pe marginea vasului.La prepararea serbetului,cel mai important lucru,este sa surprindeti consistenta potrivita a siropului.
- cu o lingurita se ia putin sirop si i se da drumul intr-un pahar cu apa foarte rece.Daca siropul nu se inprastie si daca la atingerea cu mana se formeaza ca o biluta moale,se opreste focul.Se mai poate verifica daca siropul este suficient fiert si astfel:se ia o mica cantitate de sirop cu o lingurita.Se lasa sa se raceasca putin si apoi se aseaza o mica cantitate de sirop intre degetul mare si cel aratator.Daca siropul formeaza intre cele doua degete "coarda", se opreste focul.
- atunci cand se verifica daca siropul este suficient fiert,vasul se da deoparte de pe foc,deoarece intre momentul prelevarii probei si aflarea rezultatului,prin fierbere,siropul capata alta consistenta decat proba.
- siropul fiert se raceste brusc intr-un vas cu apa foarte rece.Racirea se face pana cand puteti suporta temperatura siropului de zahar fara sa va frigeti
- se scoate vasul cu siropul racit suficient din vasul cu apa rece si cu un facalet se amesteca siropul intru-un singur sens
- pe masura ce amestecati,se observa ca siropul devine din ce in ce mai vascos si mai greu de amestecat ,iar din translucid acesta devine opac.Nu se opreste amestecatul decat atunci cand siropul a devenit opac si gros ca o smantana si nu mai formeaza"coarda" intre degete
- se pune cald in borcane si se preseaza bine pentru a nu ramane goluri
- se presara deasupra cate un strat de 0.5 cm zahar pudra
- se pune capacul si dupa racire se depoziteaza in camara
- se serveste cu apa rece sau se foloseste la prepararea de creme si glazuri
