Ingrediente

Este o prajitura cu blat pufos,insiropat cu un delicios sos de ciocolata si cu o cantitate generoasa de spuma de ciocolata Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 32 cm).Se adreseaza iubitorilor de ciocolata in toate formele ei! Se fac 2 foi,care se coc in tava de 30/22cm,pe hartie de copt

Cantitatile sunt pentru 1 foaie

• 2 linguri miere de albine
• 150 g zahar
• 1 ou
• 100 ml lapte
• 30 g unt
• 1 praf de copt
• 50 grame nuci prajite si macinate
• 200 g faina alba
• 0.25 lingurita sare
• esente

Sirop

Siropul este de fapt un sos de ciocolata care da o savoare deosebita prajiturii

• 300 g unt sau margarina(unt 80% grasime)
• 375 g zahar tos
• 5 linguri cacao
• 18 linguri lapte
• 7.5 linguri rom de calitate sau coniac

Crema Ganaj

• 400 g ciocolata amaruie 70% cacao(ANIDOR)
• 1 kg smantana pentru frisca La Dorna 32% grasime( sau frisca vegetala Hulala-dar nu este acelasi lucru)
• 4 linguri zahar pudra-pentru indulcit frisca
• 50 g unt 65-85%grasime
• esenta de vanilie sau de rom

Glazura de ciocolata

• 200 g ciocolata amaruie 70% cacao(ANIDOR)
• 50 g unt
• esenta de rom

Preparare

Blaturile, 2 la numar,se vor coace in aceeasi tava ,pe hartie de copt,la foc potrivit

• se amesteca pe foc mic pana se topesc toate ingredientele mai putin faina ,nuca si praful de copt
• in compozitia topita si omogena,se inglobeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.Se obtine un aluat gros,care curge destul de greu.
• se toarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
• blaturile se coc la mijlocul cuptorului, la foc potrivit timp de 10-15 minute( se incearca cu paiul,care trebuie sa iasa curat din aluat)
• blatul este pufos dar nu creste mult
• se lasa blaturile la racit in loc cald

Siropul

• se fierb ingredientele la foc mic,pana se topesc si zaharul si untul
• cu acest sirop racit se vor insiropa din belsug ambele blaturi

Crema

• pentru preparare vezi reteta de crema ganaj

Glazura

• pentru preparare, vezi reteta de glazura de ciocolata

Asamblarea prajiturii

• Se insiropeaza primul blat cu jumatate din sirop.Fiind un sirop vascos,acesta se absoarbe greu.Deci putina rabdare.
• se unge primul blat cu trei sferturi din crema
• se aseaza cel de al doilea blat
• se insiropeaza si cel de al doilea blat cu cealalta jumatate din cantitatea de sirop
• se unge deasupra si blatul al doilea cu crema ramasa
• deasupra,peste crema , se toarna glazura si se decoreaza dupa gust
• se taie a doua zi si desi are mult sirop si multa crema,nimic nu curge sau se scurge,incat,se portioneaza frumos stergand de fiecare data cutitul (de crema)
• este o prajitura satioasa dar delicioasa

blog comments powered by Disqus