Zacusca de peste

Descriere

Gustoasa, fina si destul de migaloasa ca si preparare.Dar merita cu prisosinta efortul.

Ingrediente

• 5 kg macrou-mai mare
• 3 kg gogosari
• 3 kg ardei kapia rosii
• 2.5 kg ceapa
• 1 litru ulei floarea soarelui
• 1/2 litru otet
• 250 grame vegeta
• 200 grame enibahar boabe
• 100 grame piper negru boabe
• 800 grame bulion

Preparare

• se decongeleaza pestele
• se taie rondele si se aseaza intr-o cratita cu:

-0.5 litri ulei -0.5 litri otet -piper boabe -ienibahar boabe

• se da cratita la cuptor la foc mic pentru circa 3 ore

Separat se pregatesc legumele curatate si taiate fideluta: -ceapa se caleste in ulei pana devine sticloasa -se adauga gogosarii si kapia si se continua calirea

• cand legumele sunt bine inmuiate se adauga vegeta si bulionul

• cand legumele sunt bine facute si scazute se adauga pestele bine dezosat si foarte fin maruntit.Se mai fierbe totul circa 30 minute dupa care se pune in borcane etanse si se sterilizeaza 30 minute

Nota

Foarte buna este zacusca scazuta foarte bine incat sa aiba consistenta unei paste de peste Se pastreaza foarte bine in camara sau in beci

Reteta este a familiilor Filer si Venin din Galati