Rasol alb de vita cu sos alb

Ingrediente

 Rasolul alb este o bucata de muschi de vita cu forma frumoasa si gust deosebit, care se preteaza prepararii de rasol.
 Cantitatile sunt pentru 6 persoane

• 1 rasol alb de 1-1.2 kg
• 100 g unt
• 100 g faina
• 500 ml lapte
• sare
• patrunjel verde
• piper
• 2-3 foi de dafin
• 1 pahar de vin rosu
• 2-3 linguri de otet
• 2-3 linguri ulei
• 1 crenguta de cimbru

Preparare

• se spala si se fasoneaza carnea
• se prepara o marinata in care se macereaza carnea pentru macar 30 de ore( maxim 48 de ore altfel carnea se sfarama la fiert)

 Marinata

• apa incat sa acopere carnea
• 1 lingura de sare la fiecare litru de apa
• 1 lingura de otet la fiecare litru de apa
• 2-3 foi de dafin
• 1 pahar de vin rosu
• 2-3 linguri de ulei
• 1 crenguta de cimbru
• vasul cu carne la macerat se tine in frigider si carnea se intoarce din cand in cand pe toate partile

• rasolul se pune la fiert in apa curata cu putina sare si cu o mica parte din marinata
• fierberea se face in vas acoperit pentru circa 2-2.5 ore
• se scoate rasolul,se feliaza si se stropeste din belsug cu sos alb cu patrunjel (vezi reteta de preparare)
• se serveste cald alaturi de legume fierte